大虾烧白菜

基本介绍

大虾烧白菜是一道山东青岛的传统名菜，属于鲁菜系，主要原料为对虾、白菜、葱、姜、盐等。此菜荤素搭配，口味鲜美，尤其是白菜吸收了虾的汤汁，不是一般滴鲜，这是最家常的原料做出最鲜美的味道。

菜品特色

此菜荤素搭配，口味鲜美。

制作方法

大虾烧白菜是青岛的特色菜。此菜的特点是：虾的鲜味和白菜结合在一起味道纯美。

制作方法1

1对虾洗净去须控水备用。

2白菜叶用手撕成块洗净。

3白菜帮用刀片成片洗净。

4姜切丝葱切小段。

5热锅后别放油，放入洗好的白菜翻炒。

6翻炒至白菜变软。

7盛出备用。

8另起锅下油，先放入少许姜丝炝锅再放入大虾翻炒。

9炒出虾油后放入白菜，葱姜大火翻炒30秒。

10加盐调味，翻炒几下出锅即可。

小贴士：此菜荤素搭配，口味鲜美，尤其是白菜吸收了虾的汤汁，不是一般滴鲜，这是最家常的原料做出最鲜美的味道。另外做这道菜一定要先炒白菜，然后再炒虾，这样白菜才能充分吸收虾的滋味。

做法2

食材

对虾500克白菜200克葱姜各10克盐5克

导读

大虾烧白菜算是胶东菜中的一道著名菜品，此菜荤素搭配，白里透红，味道纯美，尤其是白菜吸收了大虾的汤汁，鲜美无比！正宗的做法原材料据说是要用的海捕大对虾和胶州大白菜，关键是食材要新鲜。正是白菜上市的季节，霜打后的白菜汁多味甜，更增添了这道菜的鲜香美味。大虾烧白菜的做法其实很简单，在青岛如去以鲁菜为主的饭馆一般基本都能吃到，这里的普通家庭煮妇也都很擅长做道菜，烹饪中最出彩之处在于炒大虾时要炒出虾脑，虾脑是大虾中最鲜美的部分。

材料

大虾4只、娃娃菜1棵（家里没有胶东大白菜，用娃娃菜代替）、姜片、盐、糖、生抽适量。

制作

1剪掉虾须虾枪、从虾背第2节虾壳处用牙签挑去沙肠；

2洗净后切段，娃娃菜洗净切块，菜帮和菜叶分别放置；

3锅里放油，下姜片煸出香味；

4放入虾段，煸炒至变色，记得用铲子压一压虾的头部，这样能让虾的脑油流出；

5然后放入白菜帮翻炒，加小半碗热水，盖锅盖烧2-3分钟；

6最后再放入白菜叶，炒软后放入盐、糖和生抽调味即可。