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榆林豆腐

榆林豆腐是陕西榆林经典的传统小吃。驰名中外的榆林豆腐具有白嫩细腻、味香可口、营养丰富、价廉物美的特点,是榆林地方第一名菜。远方来客,都以品尝榆林豆腐为佳趣。榆林的优质豆腐很大程度上得益于当地的水质。榆林城有两眼泉,一眼叫榆阳泉,一眼叫普惠泉。普惠泉水以清、凉、甜、润为人称道,经科学测定,水温常年保持在1 0--1 2摄氏度,色度为0,PH值为7.5,清澈透明。用普惠泉水制作的豆腐,鲜嫩中带韧性,眼看可观其黄色而绵软,品尝可知其清淡而纯正。
分类
米面粮油
产地
陕西省榆林市
产地
陕西省榆林市
目录

榆林豆腐是陕西榆林经典的传统小吃。国家地理标志产品。用优质黄豆和"桃花水"磨制加工而成,点豆腐用酸浆,则做出的豆腐色白、嫩软、韧细、味美。

康熙皇帝巡视榆林时,当地名厨上了此菜,味美鲜嫩,皇上赞不绝口名之"清香白玉板,红嘴绿鹦哥"。从此名传古今。具有白嫩细腻、味香可口、营养丰富、价廉物美的特点,是榆林地方第一名菜。远方来客,都以品尝榆林豆腐为佳趣。豆腐高蛋白,低脂肪,具降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。

基本简介

驰名中外的榆林豆腐具有白嫩细腻、味香可口、营养丰富、价廉物美的特点,是榆林地方第一名菜。远方来客,都以品尝榆林豆腐为佳趣。

榆林豆腐是用优质黄豆和"桃花水"磨制加工而成,点豆腐用酸浆,则做出的豆腐色白、嫩软、韧细、味美、康熙皇帝巡榆时,当地名厨上了此菜,味美鲜嫩,皇上赞不绝口名之"清香白玉板,红嘴绿鹦哥"。从此名传古今。

产地环境

榆林的优质豆腐很大程度上得益于当地的水质。榆林城有两眼泉,一眼叫榆阳泉,一眼叫普惠泉。普惠泉水以清、凉、甜、润为人称道,经科学测定,水温常年保持在10--12摄氏度,色度为0,PH值为7.5,清澈透明。细菌学指标完全符合生活用水水质指标。氟化物、氰化物、砷、氯、铬、铝、镉等毒理学指标完全合格。铁、锰、铜、锌等挥发酸类化学指标合格。水的化学类型属重碳酸钙镁型,是国家标准的饮用水。用普惠泉水制作的豆腐,鲜嫩中带韧性,眼看可观其黄色而绵软,品尝可知其清淡而纯正。

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