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一.产品介绍
万荣县地处晋、豫、陕三角州，黄金地段，运城市西北，黄土高原，峨眉丘陵台地，位于万荣县城西南15公里，海拔600-800多米，地势东南高西北低，呈百分之五的坡度渐趋次降低的三级台地地势，土壤中性，PH值在8左右，土层深厚、肥沃，通透性好，土壤养分状况：有机质含量平均12.42g/kg，全氮约0.74g/kg，有效磷约14.54mg/kg，速效钾约160.50mg/kg，缓效钾约838.3mg/kg，有效铜约26.8mg/kg，有效锌约1.27mg/kg，有效铁约4.9g/kg。有效硼约0.27g/kg，有效钼约0.14g/kg.土壤质地较粗，土层较薄，约180-200m，土壤透水透气性良好，排涝能力强。水土中度流失，周围无化工企业，基本无污染，以上条件最适宜苹果栽培。地下水资源丰富，灌溉水均符合无公害食品相应标准的要求，水质质量合格，当地灌溉主要是管灌，基本上能满足苹果生育关键期用水，极有利于优质苹果的生产。气候属暖温带大陆性季风气候，暖剧烈，四季分明，年平均气温11.8℃，日照时数2364小时，年降雨量550mm，无霜189天，农作物平均生长期257天，土壤冻结期105天，年平均蒸发量1862.8mm，年平均光照2364.3小时。年平均气温11.8度，最高平均25.6度，最低-3.9度，0-20cm年平均土温13度。
清朝光绪年间，万泉县知事从陕西引回梨树、苹果和石榴，由于自然条件影响，石榴在我县挂果率不高，苹果和梨树生长和挂果比较适合，到民国时期，苹果树栽培到万泉县的三文村和丁樊村，1949年，万泉县和荣河县合并改名为万荣县，梨树品种保留在万泉县，也称“孤山梨”。苹果树发展到高村、贾村、王显一带，由于小区域自然气候的特点，万荣县的贾村、高村和王显所产的苹果香甜味美，素有“光照长，温差大，万荣苹果甲天下之美誉”。后来1980年责任制以后，万荣县就兴起了栽果树的热潮，当时栽果树、兴果利的万元户比比皆是。1990年，万荣县委县政府号召大栽果树。万荣县走向了靠果树发家致富的热潮。全县102万亩耕地，栽植果树50万亩，其中苹果42万亩，葡萄、桃、梨等其他果树8万亩。果业是万荣农民增收、农业增效、农村稳定的主导产业和支柱产业。2014年全县苹果总产量7.66亿公斤，总产值19.4亿元，果业人均纯收入4318元，占农民人均纯收入的60%。
万荣县委、县政府围绕“果业富农”战略，按照提品质、创品牌、走高端的思路，通过现代化管理，专业化服务，有机化运作，高端化生产，有机高档果发展初具规模，全红精品果发展优势凸显，高新技术引领蓄势待发，国内国际市场稳步推进，果农果业效益大幅提升。全县现有北京汇源集团万荣有限公司、华荣果业有限公司、万荣中鲁果汁公司和山西红艳果蔬专业合作社等涉果龙头企业及果品贮藏企业120余家，机制冷藏能力达到42万吨，果汁加工转化能力可达35万吨，初步形成了产、贮、加、销一体化的产业链条。
万荣苹果品质优良，个大、形正、色艳、肉脆、味甜，曾蝉联第三、四、五届中国农业博览会金奖，被21届世界大学生运动会指定为唯一专用苹果，被中央办公厅指定为中南海特供苹果。2007年，万荣被中国果品流通协会评定为“全国苹果二十强县”；2008年被中国果菜专家委员会评为“中国果菜无公害十强县”。
二.自然生态环境和人文历史因素
1、土壤地貌情况：万荣县地处晋、豫、陕三角州，黄金地段，运城市西北，黄土高原，峨眉丘陵台地，位于万荣县城西南15公里，海拔600-800多米，地势东南高西北低，呈百分之五的坡度渐趋次降低的三级台地地势，土壤中性，PH值在8左右，土层深厚、肥沃，通透性好，土壤养分状况：有机质含量平均12.42g/kg，全氮约0.74g/kg，有效磷约14.54mg/kg，速效钾约160.50mg/kg，缓效钾约838.3mg/kg，有效铜约26.87mg/kg，有效锌约1.27mg/kg，有效铁约4.9g/kg。有效硼约0.27g/kg，有效钼约0.14g/kg.土壤质地较粗，土层较薄，约180-200m，土壤透水透气性良好，排涝能力强。水土中度流失，周围无化工企业，无污染，以上条件适宜苹果栽培。
2、水文情况：地下水资源丰富，灌溉水均符合无公害食品相应标准的要求，水质质量合格，当地灌溉主要是管灌，基本上能满足苹果生育关键期用水，极有利于优质苹果的生产。
3、气候情况：气候属暖温带大陆性季风气候，暖剧烈，四季分明，年平均气温11.8℃，日照时数2364小时，年降雨量550mm，无霜189天，农作物平均生长期257天，土壤冻结期105天，年平均蒸发量1862.8mm，年平均光照2364.3小时。年平均气温11.8度，最高平均25.6度，最低-3.9度，0-20cm年平均土温13度。
三.地域范围
根据《农产品地理标志登记管理办法》的规定以及苹果特有的自然生态环境条件，经县政府和县农委研究决定，划定万荣县苹果地理标志地域保护范围：贾村乡、高村乡、王显乡所属的28个行政村，具体包括贾村乡的贾村、吴村、杜村、通爱、大谢、大谢庄、鱼村、大甲、五福、东思雅、西思雅、杨郭、巩村、张李冯、吴薛、李家庄、孙家庄；高村乡的半坡、张薛、王里冯村、高村、丁樊、薛村、郭村、南里、卓立、麻沟、小桃、杨庄、王亚、潘朝、闫景、聚村、乌仃、北薛、薛店。王显乡的张仪、贤胡、偏店、青谷、青谷庄、东裴庄、年村、东和、小谢、东王、东张、王正、范家、杨庄、许村、兴王、东赵、竹家、吴庄、程家、王显。东到高村乡卓立村、西到王显乡吴庄村、南到王显乡张仪村、北到高村乡张薛村，经度35°21′36.6″--35°26′27.0″，纬度110°39′11.0″--110°49′49.3″产地面积894.6公顷，年产苹果375000吨。
四.产品品质特性特征
万荣苹果感官及规格形态，果实多为圆形，果型端正高桩。85mm苹果为大型果，平均单果重220-350克，最大单果重500克，果形指数一等品率80%以上。气味、滋味.口感香脆甜爽、汁液多、酸甜可口、芳香味浓，无涩感，果面光洁细腻、耐储存。色泽具有苹果应有的色泽。果色鲜艳、果肉白色，果实表面颜色着色度90%以上。杂质无碰压伤、磨伤、果锈、水锈、药害、日灼、雹伤、虫伤等品质基础要求.各品种、各等级的苹果，都应果实完整良好、新鲜，无病虫害；具有本品种的特有风味；色泽纯正、果面光洁；发育充分，具有适于市场或储存要求的成熟度；果型端正或较端正，果个整齐；果梗完整或统一剪除。
五.特定生产方式
1、产地选择与特殊内容规定：万荣县地处运城西北部，特别是“万荣苹果”的主产区，四季分明，光照充足，昼夜温差大，平均海拔高度600—800米，坡地排水好，对苹果产量的形成和品质的提高有着非常重要的作用。
2、品种选择与特定要求：品种为红富士、秦冠等品种，要求果面光滑、蜡质多、果粉少、干净无果锈。肉质细密，硬度大，果汁多，味香，含糖高，酸甜适度，耐储运的品种。苗木要求无毒无菌无冻害的良种苗木中，一般粗度达到1cm，高度达到100cm。
3、生产过程管理：
（1）土肥水管理：果园土地平整，土层深厚，活土层60厘米以上。每666.7平方米施用无害化处理的有机肥3000公斤以上，其他肥料用有机复混肥补充。以秋施基肥为主，其余按照花前、花后、幼果膨大期等物候期结合降雨施用。氮、磷、钾比例按每生产100公斤苹果，施N（1.0-1.2kg）、P205（0.5-0.75kg）、氧化钾（1.0-1.2kg）。根据树体营养诊断适量施入微量元素。行间种植三叶草、苜蓿草或燕麦草等，以提高土壤有机质含量，减少土壤水分蒸发。
（2）花果管理：对花芽多的树进行花前复剪，调节花、叶芽的比例至1：
（3）从花序分离开始，每间隔20厘米左右，选留一个粗壮花序，其它多余花序全部疏掉。花期采用蜜蜂、壁蜂和人工授粉，谢花后10天开始疏果，一个月内结束。根据树势强弱，坐果多少，确定适宜的留果间距，一般为20-25厘米，选留一个坐果的壮花序，留一个中心果，把多余的幼果全部疏除。苹果谢花后30-40天开始套袋，6月中下旬结束。套袋前进行疏果和喷施2-3次杀菌杀虫剂并补钙。果实采收前7-10天去掉纸袋，摘袋后立即在树下铺反光膜，增强冠内下层反射光照，提高果实着色度。对影响果实着色的枝、叶全部剪掉，待果实向阳面着色后进行转果，使果实背阴面全部着色。
4、病虫害防治：采取预防为主、综合防治的原则。
（1）物理技术包括：采用糖醋液、黄色粘虫胶带、频振式杀虫灯、性诱剂、黄色诱虫板、瓦棱纸诱虫带等物理措施。
（2）生物技术包括：使用以虫治虫、以菌治虫、以菌治菌等生物防治措施，即使用BT菌剂和扑食螨。
（3）化学防治技术包括：针对性的选择使用生物源、矿物源农药和低毒、低残留有机合成农药，如选择BT菌剂、灭幼脲、苦参素等。不使用国家禁用农药。
5、整形修剪：主要树形为自由纺锤形，树高3米左右，冠径2-3米，主枝12-15个，树冠扁圆形，适用于株距3-4米的果园。纺锤形的主枝角度80度左右，小冠疏层形主枝角度70度左右。采取以疏剪为主，缓、疏、缩相结合的修剪方法，纺锤形主枝过长的适时缩剪，小冠疏层形树头过高的及时落头。盛果期树亩枝量7万-8万条，内膛枝叶透光率30%以上。
6、产品收获及产后处理规定：适时采收，采摘时轻拿轻放，避免碰压刺伤。采收后分级：指标参照GB/T10651。包装：选用钙塑瓦楞箱和瓦楞纸箱为包装容器，其技术要求应符合GB/T13607的规定。贮存：采收后及时入库保存，“万荣苹果”的冷藏按GB/T8559规定执行；气调贮藏按ISO8682规定执行。库房无异味。并观察库内温度、湿度，保证储存安全。不与有毒、有害物品混合存放。不得使用有损“万荣苹果”质量的保鲜试剂和材料。
7、生产记录要求:详细记录生产操作日期，病虫害情况，技术措施，建立生产过程记录档案，记载投入品的名称、使用时间、使用目的、使用方法、使用量、生产厂家等。
