盘山磨盘柿

简介

盘山磨盘柿因产于风景秀丽的旅游胜地盘山而得名，属于我国柿果特产——大磨盘柿种，柿果个大、皮薄、汤清、均匀、色彩鲜艳，味道甘甜，尤以盘山周围的花岗岩地区所产质量最好。盘山已被国家林业部评为磨盘柿之乡。

地理标志保护

2008年12月31日“盘山磨盘柿”“天津板栗”顺利通过了国家地理标志产品保护审查，并获得国家质检总局地理标志产品保护，这进一步提高了蓟县林果产品的知名度和信誉度。地理标志产品是指产自特定地域所具有的质量、声誉或其他特性，本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。一直以来，盘山磨盘柿、天津板栗作为蓟县的特色林果产品享誉京津地区。据历史记载，蓟县盘山地区自唐朝就开始栽培柿树，距今已有1400余年的历史。

销售

据《蓟县志》记载，是封建时代入宫的贡品，柿果营养丰富，并可代粮益民，素有“木本粮食”、“铁杆庄稼”之称。如今，成功研制出了柿果脱涩保脆技术，并获得国家专利。在采摘期实行统一收购，统一脱涩处理，统一包装，销往国内大城市以及俄罗斯、东南亚等国家和地区。

功效

1.柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用；

2.柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大；

3.柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效；

4.柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害；

5.柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

营养信息

据测，每100克柿子营养素含量热量(大卡)71.00，碳水化合物18.50(克)，脂肪0.10(克)，蛋白质0.40(克)，纤维素1.40(克)，维生素A20.00(微克)，维生素C30.00(毫克)，维生素E1.12(毫克)，胡罗卜素120.00(微克)，硫胺素0.02(毫克)核黄素0.02(毫克)，烟酸0.30(毫克)，镁19.00(毫克)，钙9.00(毫克)，铁0.20(毫克)，锌0.08(毫克)，铜0.06(毫克)，锰0.50(毫克)，钾151.00(毫克)，磷23.00(毫克)，钠0.80(毫克)，硒0.24(微克)。

根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。其中的涩柿（我国上市的柿子大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸，（又称单宁酸）。

不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。柿子的招牌营养素十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿子外，其他成分均是柿子占优。外国俗语云“一日一苹果，医生远离我。”但是，要论预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王。所以“每日一苹果，不如每日一柿子”。

特别提示

柿子宜在饭后吃，不能多吃，也不能空腹时吃，空腹吃柿子易患胃柿石症。更忌与酸性食物同吃，因为柿子含有大量的鞣酸，树胶和果胶，鞣酸在胃内经胃酸的作用，就会沉淀凝结成块留在胃中，形成“胃柿结石”。胃柿结石会愈结愈牢，不易粉碎，会引起胃粘膜充血、水肿、糜烂、溃疡，严重者可引起胃穿孔。患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。

柿子含单宁，易与铁质结合起来，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。

柿子和螃蟹同属寒性食物，因而不宜同吃，也不能与某些药品同时服用。

柿子含糖量较高，故糖尿病人不宜食用。

食柿应尽量少食柿皮。

另外，要注意不要吃未成熟的柿子，因为鞣酸在未成熟柿子中含量高达25%左右，而成熟的柿子只含1%。

挑选柿子

选购时，察看外形，以个儿大，颜色鲜艳，无斑点、无伤烂、无裂痕者为佳。如是硬柿，用手摸试，手感硬实者为佳；如是软柿，应整体同等柔软。