1950年12月6日,出生于日本中野市。4岁时在铃木镇一的音乐教室里开始学习小提琴,之后在中学里的演奏部社团里担任吹奏小号的位置,并在此时期兴起从事作曲家的念头。
1969年,进入国立音乐大学就读作曲科,并在校内教授岛冈让名下学习。而大学期间久石让开始受到简约音乐的风格影响,并曾尝试分析菲利普·格拉斯或特里·赖利等简约音乐乐家的作品内容。
1974年,替改编自园山俊二漫画作品的电视动画《山林小猎人》配乐,这是他大学毕业后,首次接手配乐的事务。
1981年,第一张监制的专辑《MKWAJU》发表。同年,担任剧场版动画《机动战士高达:哀战士》的编曲工作。
1982年,推出了第一张个人专辑《Information》;个人事务所“WonderCity”成立。
1984年,担任宫崎骏第一部作品《风之谷》音乐监督,电影原声集创造了在Oricon榜最高第8位的记录。
1986年,担任宫崎骏作品《天空之城》音乐监督,创作主题曲《伴随着你》。
1988年7月,发表了《钢琴故事》系列的首张专辑,为久石让个人器乐曲创作立下重要的里程碑;12月发表了第一张以歌唱为主的专辑《Illusion》。
1991年2月,首次举办交响音乐会《TheJoeHisaishiSymphonicConcert》,与指挥金洪才和新日本爱乐交响乐团共同演出。
1992年9月,第一张现场演奏专辑《SymphonicBestSelection》发行;第一本著作《Iam-通往遥远音乐之路》出版。
1992至1994年期间,凭借为北野武导演的电影《那年夏天,宁静的海》、《奏鸣曲》和大林宣彦导演的电影《青春摇滚》创作配乐,连续三年在日本电影金像奖夺得最优秀音乐奖。
1998年,获邀担任日本长野冬季残疾人奥运会的音乐制作总监,并创作主题曲《启程之时~AsianDreamSong~》。
2001年,为宫崎骏导演的电影《千与千寻》创作音乐。
2003年1月,与泷田洋二郎初次合作,担任了《壬生义士传》的音乐监督;6月,发行了第一张演奏会DVD《aWishtotheMoon-JoeHisaishi&9cellos2003ETUDE&ENCORETOUR-》。
2004年11月,担任宫崎骏导演的电影《哈尔的移动城堡》音乐监督;7月,与新日本爱乐乐团组成”WorldDreamOrchestra“,并担任音乐监督。
2005年11月,为蔡卓妍和谢霆锋主演的《情癫大圣》配乐,创作了主题曲《情圣》。
2006年,为中国电影《姨妈的后现代生活》配乐,着力于亚洲市场的开拓;11月20日至12月16日举办《久石让亚洲巡回演奏会2006》;12月2日与中国爱乐乐团合作,在北京保利剧院演奏《龙猫》、《幽灵公主》、《哈尔的移动城堡》、《花火》等经典音乐作品,这是久石让首次在中国内地举办音乐会。
2007年8月20日,为《太阳照常升起》创作原声音乐,并参加发行方为《太阳照常升起》出征威尼斯举行的壮行会和该片的原声音乐首发会;8月30日,为韩国MBC电视剧《太王四神记》创作主题曲《千年恋歌》。
2008年8月,在东京举办“久石让在武道馆~与宫崎骏动画共同走过的25年~”交响音乐会,久石让担任钢琴并指挥了包括交响乐团、混声合唱、儿童合唱、吹奏乐、行进乐队在内总共1200名人员的大规模演出。
2009年12月,创作第60届红白歌会主题歌《歌声的力量》,并在歌会后半场指挥全场进行大合唱。
2010年3月22日,赴北京录制由陈凯歌执导的实景演出《希夷之大理》的主题音乐;4月,就任母校国立音乐大学的招聘教授;5月,为李连杰、文章主演的电影《海洋天堂》创作配乐;11月5日至次年1月6日举办“久石让亚洲巡回演奏会2010”,共15场公演。
2011年,为张之亮导演的电影《肩上蝶》创作配乐;7月9日,在北京国家体育馆举办“久石让电影音乐盛典”慈善音乐会。
2012年12月,与李健共同创作的歌曲《珍爱深深》发表。12月,为富士台时代剧《女信长》创作音乐。
2013年,担任宫崎骏电影《起风了》和高畑勋电影《辉夜姬物语》的音乐监督;9月,与放浪兄弟共同创作歌曲《忏悔》;11月11日,林志玲主演,久石让创作配乐电影的《甜心巧克力》在中国大陆上映。
2014年1月11日,在台北国家音乐厅与国家交响乐团合作演出,担任贝多芬经典交响曲《命运》的指挥;3月12日,推出个人首张吉卜力动画经典音乐精选辑《GhibliBestStories》。
2015年2月24日、25日,在台湾举办“世纪音乐大师—久石让”音乐演奏会;8月5日至13日,举办“久石让与新日本梦幻爱乐乐团2015”音乐会。
2018年,为TBS电视台剧集《在这世界的角落》创作配乐。
《肩上蝶》、《ミニマリズム(MinimaRhythm)》、《送行者~礼仪师的乐章》、《悬崖上的金鱼公主》、《天空之城印象集》、《Information》、《机动戦士ガンダムII哀戦士》、《银河铁道の夜》、《菊次郎之夏》、《PianoOriginalSoundtrackVolume》、《NausicaaoftheValleyofWindSymphony》等。
《风之谷》、《天空之城》、《龙猫》、《那年夏天,宁静的海》、《幽灵公主》、《哈尔的移动城堡》、《悬崖上的金鱼公主》、《起风了》、《让子弹飞》、《魔女宅急便》、《花火》、《千与千寻》等。
《Iam遥远的音乐之路》、《ParadiseLost》、《感动,如此创造》、《石让35mm日记》等。
1991年,获每日映画大奖音乐赏。
1992年,获第十五届日本电影金像奖最优秀音乐奖-《那年夏天宁静的海》。
1993年,获第十六届日本电影金像奖最优秀音乐奖。
1994年,获第十七届日本电影金像奖最优秀音乐奖-《奏鸣曲》。
1997年,获教育部(公共娱乐部)颁发的新秀奖。
1997年,获第48回艺术选奖文部大臣新人赏。
1998年,获第48届艺术选奖新人赏。
1999年,获第17届JASRAC奖铜奖-《幽灵公主》。
1999年,获第22届日本电影金像奖最优秀音乐奖-《花火》。
2000年,获第23届日本电影金像奖最优秀音乐奖-《菊次郎的夏天》。
2001年,获美国国际电影动画学会“最佳原著音乐奖”-《千与千寻》。
2001年,获日本第56届每日映书大赏音乐赏-《千与千寻》。
2001年,获新世纪东京国际动画大赏音乐奖-《千与千寻》。
2002年,获第16届日本金唱片大奖-《千与千寻》。
2002年,获第30届安妮奖最佳动画音乐奖-《千与千寻》。
2003年,获第21届JASRAC奖金奖-《千与千寻》。
2004年,获美国洛杉矶影评人协会的“最佳原创音乐奖”-《哈尔的移动城堡》。
2004年,获日本东京国际动画大赏“最佳音乐”-《哈尔的移动城堡》
2005年,获第四届大韩民国电影大奖最优秀音乐奖-《欢迎来到东莫村》。
2005年,获第31届洛杉矶影评人协会最优秀音乐奖-《哈尔的移动城堡》。
2006年,获ACC广告大奖最佳音乐奖。
2007年,获第21届JASRAC大奖金奖-《哈尔的移动城堡》。
2008年,获第27届香港电影金像奖最优秀音乐奖-《姨妈的后现代生活》。
2009年,获得由日本政府颁发的紫绶褒章。
2009年,获第23届日本金唱片大奖年度器乐作品奖。
2009年,获第23届日本金唱片大奖年度最佳原声带奖-《悬崖上的金鱼公主》。
2009年,获第32届日本电影金像奖最优秀音乐奖-《悬崖上的金鱼公主》。
2011年,获电子游戏部门最佳原创音乐奖-《白色圣灰的女王》。
2011年,获第34届日本电影金像奖最优秀音乐奖-《恶人》。
2018年,获第37届香港电影金像奖最佳原创电影音乐奖-《明月几时有》。
2018年,获第12届亚洲电影大奖最佳原创音乐奖-《明月几时有》。
听到他做出来的音乐,觉得真的是比莫扎特好一点。大师就是大师,所有音乐都是没有语言的,是哼唱的旋律,充满了奇幻的风情,他的曲风像天山的画面一样空灵,听起来仿如洞穿心底的一缕情绪。(姜文评)
久石让是一个非常活跃的音乐创作人。(搜狐娱乐评)
他不但自己作曲,还兼指挥,更要亲自弹奏钢琴,所以他有时会手舞足蹈地指挥着,然后一转身就要回身弹琴。喘的是他,累的是他,如果不是他自己的音乐,一般的演奏家是无法胜任这种激烈跳动的。(蓝祖蔚评)