姜汁皮蛋

皮蛋也称松花蛋，姜汁皮蛋是姜汁味特色菜，是一道经典凉菜。姜汁皮蛋是用蒜末、姜末，加盐、味精、辣椒油、醋、生抽、香油调制而成，将皮蛋切成块，淋上料汁即可上桌，做法虽简单，却是巧妙的融合，姜汁恰到好处地赶走了皮蛋的土腥味道，细腻又绵软，醇厚又爽快，皮蛋性凉，生姜温胃，仿若天成的简单融合与温凉中和。皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，还具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。