姜汁牛肉

酱汁牛肉是一道以牛肉为主料的姜汁味美食，是十大姜汁家常菜之一。烹饪姜汁牛肉要先煮再拌，将牛肉块投入开水锅中，加食盐、八角、花椒、葱段、料酒，煮熟捞出，放凉后切成0.5分厚、2寸长的薄片，整齐地摆放在盘中，取一碗倒入切好的生姜粒，有耐心的话可以将生姜磨成汁，口感会更好也更容易入味，加食盐、白醋、味精、香油和适量清汤兑成姜汁，均匀地浇在牛肉上即成。牛肉鲜嫩，但是纤维较粗，加入姜汁拌制后增加了牛肉的香气，使牛肉越嚼越香。