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1980年，在影片《戴手铐的旅客》中饰演女扮男装的魏小明。
1989年，在影片《倒蛋部队》中饰演一个农村女青年。
1990年，在影片《恋爱角》中饰演一个爱情失意的大龄女青年。蔡明的第一个小品叫《普拉尼特的长发》，与陈佩斯、朱时茂合演，1990年在北京台亮相。
1991年，蔡明首次登上央视春节联欢晚会舞台，与巩汉林合作表演了小品《陌生人》，一举成名。 同年在导演陈国星执导的影片《离婚大战》中饰小歌星英子。
1993年，蔡明开始与郭达搭档。他们在春节联欢晚会表演了小品《黄土坡》，被称为小品中的经典，同时也奠定了他们成为黄金搭档的基础。
2000年，蔡明在电视剧《闲人马大姐》中饰演马大姐，该角色成为蔡明饰演的经典角色之一。同年获得《中国大众电视》老百姓最喜爱影视明星等荣誉称号。
2007年，蔡明以国家一级演员身份两次担任中央电视台电视小品大赛评委。
2009年大年初二，由蔡明主演的电视剧《眼花缭乱》在BTV全国首播。在《眼花缭乱》中，蔡明扮演了美籍华人温迪。并与老搭档郭达在电视剧中首度携手合作。
2012年2月4日，廖昌永和蔡明组合演绎了歌曲《因为爱情》。2013年2月6日晚，参加央视元宵晚会，蔡明与潘长江再度搭档，翻唱了《风吹麦浪》。
2014年，在电视剧《嫁个老公过日子》中饰演刘慧荣。
截至2014年，蔡明已22次登上央视春晚舞台表演小品。
2015年2月18日，蔡明第23次登上央视春晚，与潘长江、穆雪峰一起表演小品《车站奇遇》。
2016年2月7日，蔡明在2016年中央电视台春节联欢晚会上表演小品《网购奇遇》。
2017年1月27日，蔡明在2017年中央电视台春节联欢晚会与潘长江、潘斌龙表演小品《老伴》。2月11日，参加中央电视台元宵晚会，演唱歌曲《看山看水看中国》。4月，受邀参加东方卫视星素喜剧挑战竞技秀节目《笑声传奇》。
2018年2月，蔡明在2018年中央电视台春节联欢晚会与潘长江、贾冰表演小品《学车》。
2019年2月4日，2019年中央广播电视总台春节联欢晚会，蔡明与葛优、潘长江、乔杉、翟天临、郭晓小表演小品《“儿子”来了》。
热血男人帮2015-01-29
导演査慕春主演陈翔,英达,戴立忍
亲家过年2012-01-18
饰演蔡云导演叶伟民主演文章,张丰毅,丛珊
生死劫2005-04-23
饰演小姨导演李少红主演周迅,吴军,苏小明
离婚大战1991
饰演小歌星英子导演陈国星主演葛优,侯耀华
恋爱角1990
饰演大龄女青年导演王凤奎主演六小龄童,郭达,傅艺伟
倒蛋部队1989
饰演农村女青年导演解元勋主演郭达
泪洒姑苏1985
饰演丫环小玲导演陈方千主演邬倩倩
生财有道1984
饰演清秀导演谢添主演陈强
戴手铐的旅客1980
饰演魏小明导演于洋主演于洋
海霞1973
饰演童年海霞导演谢铁骊主演吴海燕,陈强,田冲
嫁个老公过日子2014
饰演刘慧荣导演刘二威主演陈乔恩,张译,朱锐
老妈的三国时代2013
饰演曹梅花导演梁山主演王丽云,丁丁,那威
新编辑部的故事2012
饰演袁帅妈导演郑晓龙主演陈好
奇异家庭2012
饰演芥兰导演吕小品主演王平,宋阳
涨停板﹐跌停板2011
导演娄乃鸣
鸡毛蒜皮没小事2010
饰演张大妈导演王宏桥主演于谦,郭德纲
荣河镇的男人们2010
饰演何三姑导演张惠中主演郭达
超人马大姐2009
饰演马大姐导演吕小品主演邵峰,李建华,虞梦
眼花缭乱2009
饰演吴莎莎导演曾念平主演郭达,沈畅
好孕来临∕准妈妈四重奏2008
饰演丹丹妈导演刘仪伟主演陶虹
找啊找啊找朋友2008
清明上河2008
饰演灾民导演英宁主演崔文化
业余侦探2008
饰演杨霞导演杨影主演鲍大志
旅行社的故事2007
导演英达主演苗海忠
马大姐新传2007
饰演马大姐导演英达主演李建华
低头不见抬头见2007
导演黄宏主演郭达
十全十美之有梦年代2006
饰演朱丽云导演英达主演文兴宇
绝代妖后2006
饰演豪格福晋
心灵俱乐部2005
饰演范明明主演潘长江
影楼麻辣烫2005
导演尚敬主演句号
家和万事兴之双喜临门2004
饰演陶兰主演葛存壮
带着孩子结婚2003
饰演刘小红导演英达主演英壮
党员马大姐2002
饰演马大姐导演英达主演李建华
东北一家人2001
饰演高娃导演英达主演李琦
马大姐和邻居们2000
饰演马大姐导演英达主演李建华
闲人马大姐2000
饰演马大姐导演英达主演李建华
酒结良缘2000
饰演小婉妈导演李小桦主演李家耀
爱我好不好1999
饰演孟小蔷导演王宏桥主演刘金山
曹操1999
饰演于禁主演姚鲁
心理诊所1998
导演英达主演杨立新
我爱我家1994
饰演燕红导演英达主演文兴宇
临时家庭1994
饰演周星星导演梁左主演梁天
女人心1993
饰演叮咚
专辑
跨越2004
单曲
歌曲名称（歌曲说明）发行时间
等你回家2007
春晚小品
年份名称搭档
1991陌生人巩汉林
1993黄土坡郭达
1994越洋电话郭达
1995父亲郭达、赵宝乐、于海伦等
1996机器人趣话郭达
1997过年郭达、郭冬临
1999球迷郭达、郭冬临
2000爱笑的女孩文兴宇、句号
2001红娘郭达、刘桂娟、刘晓梅
2002邻里之间郭达、牛群
2003都是亲人郭达、李文启、刘晓梅
2004婚礼英壮、李咏等
2005浪漫的事郭达、韩影、于恒
2005笑谈人生冯巩、朱军
2006马大姐外传郭达、岳秀清
2007送礼郭达、句号、王晴
2008梦幻家园郭达、王平
2009北京欢迎你郭达、于恒
2010家有毕业生郭达、郭笑、黄杨
2011新房刘威、宋阳、徐囡楠
2012天网恢恢王宁、常远、郭丰周
2013想跳就跳潘长江、穆雪峰、高粼粼、刘畅
2014扰民了你华少、岳云鹏、大鹏等
2015车站奇遇潘长江、穆雪峰
2016网购奇遇潘长江等
2017老伴潘长江、潘斌龙
2018学车潘长江、贾冰
年份名称搭档
2002见人说人话郭冬临、徐峥、陶红
2005快乐2005蔡明歌舞贺岁剧
红灯记沙家浜刘兰芳
播出时间节目名称简介
2017-04-16笑声传奇传奇笑匠代表
频道栏目
中央电视台少儿频道大风车：风车故事会--吹牛大王
中央人民广播电台小红袄与五福猫
▪2011我最喜爱的春节联欢晚会节目三等奖新房（获奖）
▪2010我最喜爱的春节联欢晚会节目三等奖家有毕业生（获奖）
▪2009我最喜爱的春节联欢晚会节目二等奖北京欢迎你（获奖）
▪2008我最喜爱的春节联欢晚会节目二等奖梦幻家园（获奖）
▪2007我最喜爱的春节联欢晚会节目二等奖送礼（获奖）
▪2006我最喜爱的春节联欢晚会节目三等奖马大姐外传（获奖）
▪2005我最喜爱的春节联欢晚会节目二等奖浪漫的事（获奖）
▪2003我最喜爱的春节联欢晚会节目三等奖都是亲人（获奖）
▪2002我最喜爱的春节联欢晚会节目三等奖邻里之间（获奖）
▪2001我最喜爱的春节联欢晚会节目三等奖红娘（获奖）
▪2010第四届华鼎奖老百姓最喜爱影视明星（获奖）
▪2009第十届中国国际儿童电影节一路成长的童星荣誉（获奖）
▪2008华鼎奖中国年度影视最佳表现女演员提名（提名）
▪2007第一届华鼎奖公众形象最佳曲艺演员（获奖）
▪2000中国大众电视老百姓最喜爱影视明星（获奖）
八十年代后期，蔡明改变戏路，先是在众多电视小品中饰演了一个个幽默滑稽的喜剧人物，成为中央电视台一年一度的春节联欢晚会的必备明星，蔡明由电影表演起步，却因电视小品表演红遍华夏。走红之后的蔡明重返银幕，由悲剧演员变为喜剧演员。
蔡明的表演朴实自然，有很强的可塑性，她戏路很宽，既是一个优秀的悲剧演员，也是一个优秀的喜剧演员。蔡明艺术事业上的真正高峰是小品，她作为一个优秀的小品演员，在央视春节晚会的舞台上颇受欢迎，她也是上春晚表演次数最多的小品女演员。从二十世纪九十年代初期开始，蔡明与郭达的小品组合就成了春节晚会上不可或缺的一道开胃菜。（金鹰网评价）
蔡明很敬业，她在造型上求新求变，又给观众留下很深印象。她演过的小品很多，塑造的角色也是丰富多变。她敢于挑战各种形象，外国人、机器人、少女、老太太，各种年龄、各种表演跨度她都尝试过。“百变”是蔡明的标签，也是她在小品领域没有一个鲜明角色的遗憾。在创作中，蔡明提出想法和要求比较多。除电影、电视小品创作外，她还参加多部电视剧的拍摄，如她曾主演大型情景喜剧《单身家庭》。她还曾为大量影视译制片、动画片配音，是一个多才多艺的演员。（新浪网评价）
