石锅蟹

石锅蟹使用的是石锅，石锅呈锅形，可直接用来炒菜，炒好后直接上桌，垫在正方形石框上，框内可点酒精，保持菜品温度。其制作方法为：番茄去皮打成蓉，河蟹一切二，大虾开背，河蟹、大虾一起入三成热的油中过油1分钟，锅中放入菜油，加入番茄蓉炒散，加入100克浓汤，把所有河蟹、大虾、宽粉、黑木耳、笋尖一起放入烧开，加5克盐、3克味精、2克胡椒粉调味，上桌即可。