新荣莜面

基本介绍

新荣莜面是山西省大同著名的传统小吃。莜面是莜麦经过淘洗、晒凉、炒熟，磨制而成的。莜面的吃法很多，有推窝窝、搓个卷、推创渣、搓鱼儿等等。可热吃，可凉拌。红绿相间，清香可口。

菜品特色

大同新荣莜面，主产于大窑山和小窑山，其以精、白、细、香的特点而闻名百里之外，做法多种多样，曾供法国总统蓬皮杜品尝，得到了很高的赞誉。

莜麦学名燕麦，禾本科，燕麦属。莜面是莜麦经过淘洗、晒凉、炒熟，磨制而成的。莜面的吃法很多，有推窝窝、搓个卷、推创渣、搓鱼儿等等。可热吃，可凉拌。热吃加羊肉臊子、蘑菇豆腐汤，香味扑鼻，美不可言；冷拌用烧茄子、黄瓜丝，再配以炝辣椒油，红绿相间，清香可口。