包头茶汤

基本介绍

茶汤作为包头东河区已有百余年历史的特色小吃，已被列入包头市非物质文化遗产名录。相传茶汤源于明代，因用热水冲食，如沏茶一般，故名茶汤。

舀几勺小米粉，浇些温水略加搅拌，然后一手操壶，一手托碗，“哧溜”一声，细长的龙嘴儿里冲出一股清凌凌的开水，碗里顿时泛起一层细小的泡沫，调出一碗不稠不稀的茶汤来，往冲好的茶汤里捏一把红糖，一碗热气腾腾的茶汤便冲成了。经过一百多年的传承和经营，茶汤成为包头东河区民众喜爱的风味小吃。

制作方法

冲茶汤时要先将黄米放入碗内，用热水调匀，然后用特制大铜壶里的开水冲入碗内，将其冲熟，撒上红糖，一碗热气腾腾的茶汤便可以享用了。制作过程说起来容易，做起来难。冲茶汤要技术，茶汤原料也很讲究。它要用糜子面放碗内，用热水调匀，然后用铜壶的开水冲入碗内冲熟，撒上一层红糖，中间放一撮白糖。它的质量要求是，冲得的茶汤把碗反过来朝下，立即下坠，挂在碗边，用手拍动，松软抖动，不能从碗内掉下。