艾窝窝

做法

原料

江米饭、面粉、白糖、芝麻、核桃仁、山楂糕。

操作

1、蒸面：把面粉放入蒸笼里开锅后蒸15分钟足矣。

2、擀面：蒸过的面粉会发干发硬，因此等面晾凉后，要用擀面杖把面擀碎，擀细。

3、拌糖馅：您只要把蒸过的面粉，白糖，芝麻，还有碾碎的核桃仁搅拌在一起就可以了。另外还要把山楂糕切成小块状。

4、包馅：取一勺江米饭，将它放在面粉上来回搓揉，使江米饭完全沾满面粉，然后将它按扁，薄厚由自己喜好而定。再包上刚刚拌好的糖馅，然后将周边捏合到一起，再在上面点缀一小块切好的山楂糕，好了，艾窝窝就做好了。

小贴士

制作艾窝窝和切糕都需要一个重要环节，那就是蒸江米。怎么样把江米蒸得好吃，有嚼头的办法：首先把江米泡4个小时以上，时间越长越好。然后把泡米的水全部倒掉，再上锅干蒸。如果您使用微波炉，1斤米用中高火蒸12分钟即可。如果使用普通蒸锅，开锅后蒸15分钟就可以了。12分钟后将容器取出，再向江米中倒入开水，边倒开水边搅拌，使江米充分吸收水分。这样做出来的江米才会有劲儿，有拉力，吃的时候口感才好。等到江米完全被搅拌成糨粥状就可以了。然后盖好盖，再上微波炉用中高火蒸10分钟。普通蒸锅开锅后蒸15分钟。10分钟后将容器取出，再用铲子用力将米粒碾碎。这样米就处理好了。

营养价值

营养功效

糯米含有蛋白质、碳水化合物，脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等营养成分。

艾窝窝营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

禁忌与副作用

凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。