靖西香糯凉粽

基本介绍

靖西香糯凉粽:广西小吃。据《靖西县志》记载,早在明代就有食用香糯的凉粽之习俗。作法将香糯米加适量碱水浸泡,沥干,以竹叶包裹成三角形,煮熟而成。凉后剥去竹叶,切块,撒上蜜糖即可。凉粽晶莹透亮,色黄味香郁,有软、滑、韧、爽等特点。

制作方法

制作香糯凉时，首先把粒大、纯净的香糯米泡于清水中，加入适量的浓碱水，搅匀后浸泡10小时，捞出再清漂2次，盛于竹箕中，沥干，以竹叶包扎成三角形或长条形小粽子，捆好，放到锅里煮三四个钟头即可。凉后剥去竹叶，凉粽晶莹透亮，呈金黄色，香气浓郁。把香糯凉粽切成小块，盛入碗内，撒上蜜糖，香甜可口，且甜而不腻，具有软、滑、韧、爽等特点。