留福水晶肘子

基本介绍

沈丘留福的特产水晶肘子是由留福镇土楼村人、地方名厨李东研制的。其肘子：皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，带皮烹制，肥而不腻。该特产数年前就被沈丘县志记载，闻名当地数百里。

辅料的选用也非常精细，产地固定。当然选用这样的原、辅料，价格要比别处的贵，但李东从不含糊。在制作工艺上也是如此，绝不偷工。李东饭店的招牌菜水晶肘子，制作工艺是非常复杂的，买来的肘子要经过水泡、去毛、剔骨、焯胚、码锅、酱制、出锅、浇汁等数道工序，历时6个多小时。几十年来，凡到沈丘留福的客人都会品尝沈丘留福肘子的，而且赞不绝口。逢年过节人们争相购买水晶肘子，以便走亲串友、来客招待派上用场，去晚了就买不到，即便是这样，李东也绝不会为多生产缩短一分钟的制作时间。

有机会可以到沈丘留福尝尝沈丘留福的水晶肘子。

菜品特色

沈丘留福的特产水晶肘子其肘子：皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，带皮烹制，肥而不腻。

制作方法

制作工艺是非常复杂的，买来的肘子要经过水泡、去毛、剔骨、焯胚、码锅、酱制、出锅、浇汁等数道工序，历时6个多小时。