杨贯一

人物简介

(1932年-)，世界御厨，中华国际名厨，国际烹饪艺术大师，香港著名国际级大厨，香港富临饭店创办人及总厨，香港现代管理（饮食）专业协会会长，中国菜（zgc）文化传播中心专家，世界华人健康饮食协会荣誉主席，世界御厨杨贯一大师基金创始人。

主要经历

1948年到香港工作，做过饭店清洁工、小工等工作，历尽艰辛。

1960年升任香港告罗士大酒店营业经理。

1974年杨贯一集资六十万港币，开设富临饭店。

1977年投资五百万港币改造富临饭店，直到今天发展成庞大的餐饮集团公司。

1983年自主研制了独具一格的阿一鲍鱼。

1985年在香港著名食评家唯灵、梁玳宁、韩中旋等人的推荐下，杨贯一南下新加坡表演，名声开始远扬海外。同年5月，杨贯一受邀到北京人民大会堂表演厨技，他出神入化的厨艺表演，让大会堂的堂菜大师大开眼界，杨贯一的名字开始在京城美食界流传。

1986年5月受钓鱼台国宾馆的邀请，又一次到北京，向钓鱼台的厨师传授技艺，并亲自掌勺为中央领导人烹制菜肴，邓小平品尝过他做的鲍鱼后，深有感触地说：“这样的鲍鱼，只有在改革开放以后才可以吃到”。而后杨贯一产生了一个心愿：“我要让每个中国人都能吃到阿一鲍鱼，我要让所有的外国人，都知道中国有最好的做鲍鱼师傅！”他知道单靠一已之力难以将“阿一鲍鱼”成功地推向世界，他开始收徒，希望能把“阿一鲍鱼”的技艺传扬天下。

1988年获英国剑桥大学推荐的“杰出人士”奖。

1989年成为法国美食协会会员，并颁发“优异之星”奖，这是首位华人获此殊荣。同年7月，他获得法国蓝带勋章美食会的会籍，令他在法国美食界的地位如日中天，后来，杨贯一从法国各种各样的美食协会中接连得到奖项和会籍。

1996年获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章ClubDesChefsDesChefs(C.C.C.)金章。世界上迄今只有三人，“第一位是前法国总统御厨，已逝世；第二位是美国前五任总统御厨，已退休；第三位便是中国香港杨贯一。

1999年5月6日，法国总统希拉克在写给杨贯一的信中表示：“我十分欣喜地发现中国美食里我尚未认识的部分，尤其是您享负盛名烹制的鲍鱼。请接受我最崇高的敬意。”

2001年10月编撰出版了《阿一鲍鱼厨艺》。

2004年10月荣获中国饭店协会颁发的“终身成就至尊大奖”，为首位及唯一一位获颁此项殊荣人士。

2005年5月18日，杨贯一基金会在南京宣布成立。

2007年获香港政府授予的“铜紫荆星章”

2011年11月被选入《国家名厨》大典。

杨贯一曾说：“阿一鲍鱼是属于中国的精品美食标志，是弘扬中国美食文化的图腾，建立基金培训人才，是我最大的心愿，“杨贯一基金会”的成立圆了我人生最高梦想。”

获奖记录

杨贯一获得的第一个海外奖项，是英国剑桥大学推荐的“1988年杰出人士“奖；而他首次被世界美食大国法国承认其美食地位的，是1989年，该国美食协会邀请他入会成为会员，并颁发”优异之星“奖，这是首位华人获此殊荣；同年7月，他获得法国蓝带勋章美食会的会籍，令他在法国美食界的地位如日中天，再后来，杨贯一从法国各种各样的美食协会中接连得到奖项和会籍。

香港舆论评论说，杨贯一和他的鲍鱼，是香港饮食历史上的一个高峰，也是一个传奇，他的成就，从宏观上看，并不是一个人的成就，而是数千年中华民族饮食文化的结晶。他的成就，获得全球美食家的喝彩，更値的中华民族的同胞们喝彩。

与普通中国厨师不同的是，人们在富临饭店，可以经常看到西装革覆的杨贯一，手提石油气炉及瓦锅，及席为食客烹制鲍鱼。关于这一点，杨贯一有一个解释，他说：“我要经常在场，好让客人能够见到我。这样会有一个奇妙的效果。因为客人若见到我，或者跟我打一声招呼，则菜肴也好像变的好味一些。

香港一位专栏作家这样形容品尝“阿一鲍鱼”的感觉，“未吃已敬畏万分，一吃为人生最奇的经历，吃完四处传送”，“洋人只吃鲜鲍，从不知干鲍如此厉害”，“是震撼性的感觉。”

2007年被港府授予“铜紫荆星章”