河间饸饹面

食品出处

在孙仲章元杂剧《勘头巾》第三折：“你若说实情呵，我可便买与你个合酪吃。”

制作方法

“合酪”，又作“河漏、合落”，是一种面食，用白面、荞面和莜面均可为之。做法虽然简单，但也不乏技艺，须将和好的面，揉合得软硬适中，然后塞于合酪床，挤压成条状。白面、荞面制成的合酪，直接压在开水锅里，煮熟后浇汤食用；莜面合酪则要先上笼蒸熟，再佐以盐汤、醋蒜、辣椒、葱花和各色菜蔬调拌食用。

功效用途

这种食品不仅味道鲜美，而且抗饥耐饿。而今，村上办红白喜事的前一天晚饭，招待客人的依旧是合酪面，一般是白面合酪肉臊子，随来随上，非常便捷。