香酥芋泥鸭是一道美味佳肴，主料是鸭半只、芋头1个、金华火腿。
1.芋头切片，後入蒸锅蒸熟取出压成泥状。
2.火腿切细末，开阳切末後放入芋泥中。
3.接着放入猪油、面粉、盐、糖、胡椒粉、香油、玊米粉後用手搅拌均匀。
4.把半只鸭用手去骨去肉後留下鸭皮，接着洒上薄薄的玉米粉後再抹上调好味的芋泥。
5.起油温约180度的油锅再把最後放入即可完成「香酥芋头鸭」。
