肥羊卷

肥羊卷是火锅中的硬菜，羊肉卷外观和肥牛卷类似，但有一股羊膻味，而且羊肉卷的纹理比肥牛卷的要细一些。优质羊肉卷选用小羔羊，羔羊肉肉质细嫩，风味浓郁，肉质鲜美，嫩而不腻，具有高蛋白、低脂肪的特点。加工过程严格控制肥瘦比例成卷，外层脂肪，内层瘦肉，切片后肥瘦相间，吃起来香而不腻，不膻不柴。吃起来柔软多汁、味美无穷。下锅短短几秒钟，羊肉的本色就全部暴露出来，无论清汤还是麻辣，出来的羊肉卷都超好吃。