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百合鲫鱼汤

百合鲫鱼汤是11月十大养生汤之一，鲫鱼性甘、温，鲫鱼与百合作汤，可以滋补清降。百合鲫鱼汤主料是鲫鱼和百合，处理好的鲫鱼经油炸后，加开水、盐煮烂，汤滤清；百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时；将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中，再辅以精盐、生油各适量，旺火烧开，撇净浮沫，改用小火煮熟，最后撒上胡椒粉，调好味即成。百合鲫鱼汤甘凉清润，具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用，油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好。

百合鲫鱼汤食用价值

百合鲫鱼汤用益气健脾、清热利水的鲫鱼，配滋阴润肺、清心泄降、安神之百合，共成滋补清降之功，适用于虚热、虚咳、虚肿或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽、吐血，以及热病后期，虚烦、惊悸、神志恍惚、失眠多梦等症。

百合鲫鱼汤制作方法

食材：鲫鱼、百合、食盐、葱、姜、江米酒、胡椒粉、植物油、水

做法：

1、材料备好，鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，去黑膜，取了鱼籽洗净收拾好，并用厨房用纸抹干鱼表面的水份；

2、鲜百合清洗干净，姜切丝，葱切花备好，煎锅下油烧热后放入姜丝；

3、当姜与油接触发出吱吱的声音时，放入鲫鱼，撒入少量盐，中小火分次将鲫鱼和鱼籽煎至两面金黄，淋入1汤匙米酒；

4、将煎好的鲫鱼铲入铸铁锅中，加入适量清水，大火滚至汤色发白；

5、然后再加入适量的热水，煲沸后改小火，盖上盖子继续熬10-15分钟左右，放入鲜百合和葱花，煮开后，撒入胡椒粉和盐即可。

烹饪技巧：

1、煎鱼最好用不粘锅来煎，这样鱼不容易煎破；

2、煎鱼的时候先撒入少许盐，鱼煎好后淋入少许料酒，先加入清水，烧开熬白后要加入热水，这样熬出来的鱼汤才会浓白；

3、滚汤的过程中要勺去表面的油沫，鱼汤的颜色更浓白；

4、百合如果喜欢吃软绵，可以煮得时间长些。

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