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侯佩岑的母亲林月云，是台湾70年代著名的闽南语演员，年轻的时候不知有多少人想帮她说亲作媒，但林月云却爱上了当时同是闽南语小生的有妇之夫侯世宏（妻子叫郭美纯），但是林月云并没有放弃这段爱情，甘心做起了侯世宏的地下情人。1977年，林月云怀孕，产下一女，这就是侯佩岑。
1977年，林月云怀孕时，侯世宏就打算跟妻子离婚。林月云也向电视台请了一年的产假，侯世宏为了不让她无聊，便带她出去打麻将，认识了富商邱嘉雄。
一直到侯佩岑出生，侯世宏都没有把离婚办下来。在侯佩岑五岁的时候，林月云正式与侯世宏分手，并淡出演艺圈，成为邱嘉雄的情妇，让邱嘉雄的妻子蔡贵照女士深受打击。
林月云与邱嘉雄相恋，迄今长达26年，邱是国泰集团创办人蔡万春的女婿，他的太太蔡贵照是蔡万春长女，也是女星关颖的亲大姨，侯佩岑称邱为PaPa，侯佩岑出国念学费昂贵的南加大，邱嘉雄帮了不少忙。
2001年，侯佩岑进入台视实习，由于英文流利，被聘为《中天》英语主播。
2003年，升至《年代新闻》主播。
2004年，侯佩岑凭主播新闻成名，随后成为东风卫视节目《娱乐亚洲》的主持人。2007年，她主演了偶像剧《美味关系》。
2008年，侯佩岑为《功夫熊猫》中的悍娇虎配音。7月，她担任了《风云决》首映庆典活动的主持。
2010年，侯佩岑客串偶像剧《爱似百汇》，扮演炎亚纶的初恋情人。
2013年，侯佩岑凭借台视节目《乐光宝盒MusicBox》获得台湾电视金钟奖“综艺节目主持人奖”提名。
2013年，侯佩岑参与主持了在广东梅州举行的2013年中央电视台中秋晚会。
2015年，休息近5个月后，侯佩岑首度公开现身蕾黛丝内衣代言活动。8月，侯佩岑参加《奇葩说》的录制，担任嘉宾。11月，侯佩岑加盟北京卫视传统文化展示真人秀《传承者》，担任评委。
2016年，侯佩岑被邀请参加综艺节目《饭局的诱惑》。9月25日，侯佩岑加盟的综艺节目《饭局的诱惑》开播。
2019年，参演电影《大约在冬季》杀青；11月，参加综艺节目《蒙面唱将猜猜猜第四季》，成为猜评团成员。11月，发行合唱单曲《大约在冬季》。11月15日，参演的电影《大约在冬季》在中国大陆上映，在剧中饰演叶雨宸。
2020年，加盟大型女团造星节目《菱格世代DD52》。
爱似百汇2009饰演冯颖芝主演辰亦儒、炎亚纶、喻虹渊
美味关系2006饰演常百惠导演瞿友宁主演周渝民、赖雅妍、柯有伦
大约在冬季2019饰演叶雨宸导演王维明主演马思纯、霍建华
听见下雨的声音2013导演方文山、游智炜
2004娱乐亚洲
2011你猜你猜你猜猜猜
2012乐光宝盒
2013WOW！侯麻吉
侯主播凭借着端庄气质、甜美微笑和知礼才深为自己聚敛了大量人气，成为台湾民众心中温婉谦和的完美女子。她的甜美形象与亲和气质深入民心，为喜欢讲话念大传，因为爱笑成了主播台上的招牌，保证了台视新闻的收视率自是得到更多宠爱和力捧。（新华网评）
