爆炒鸭血

爆炒鸭血是鸭血常见做法，常吃这道菜补铁补血的效果很好。鸭血是动物的血液制品，含有丰富的血红素铁，相比于植物性食物中的非血红素铁，鸭血生物利用度更高，铁吸收率高，健康人群或轻度缺铁性贫血的人群可适量食用鸭血，有助于维持体内血清铁的正常水平、纠正轻度贫血。爆炒鸭血先煮后炒，煮好的鸭血控水备用，油锅内先炒调料再放鸭血，翻炒一会儿再加水煮一会儿，接着加盐翻炒均匀后，转至大火收汁即可出锅，一切一煮一炒，香嫩滑爽入味好吃，开胃还下饭。