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胡萝卜牛腩

胡萝卜牛腩是是一种既美味好吃又营养丰富的食物。牛肉中含铁量比较丰富，铁是造血必需的矿物质，人体食用之后可以有效补充铁元素，而胡萝卜除含有大量维生素外，还蕴藏丰富的铁、钙、钾元素，也有很不错的补血效果。胡萝卜与牛腩共炖，不仅提供胡萝卜素，胡萝卜素在牛腩这种含脂肪的食物中最容易吸收利用，胡萝卜和牛腩的蛋白质还可以互补，使菜肴的蛋白质营养价值提高。胡萝卜既能给牛腩增添一些清香味，又能吸收牛肉中的油脂，爽口、入味，口感丰富。

胡萝卜牛腩食用价值

胡萝卜含的营养元素比较丰富，是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”，具有益肝明目、利膈宽肠，健脾除疳、增强免疫功能、降糖降脂的作用。胡萝卜与牛腩共炖，不仅提供胡萝卜素，胡萝卜素在牛腩这种含脂肪的食物中最容易吸收利用。

胡萝卜牛腩制作方法

用料：牛腩2斤、胡萝卜4根、生姜1小块、大葱1段、香叶5片、桂皮1块、陈皮1块、草果1枚、八角2粒、干辣椒5根、冰糖10粒、老抽2汤匙、豆瓣2汤匙、香菜适量。

做法：

1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用；

2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀；

3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下；

4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块；

5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可。

胡萝卜牛腩烹饪技巧

1、牛肉冷水下锅，在加热前放入料酒，这样加热的时候绍酒可以跟着加热挥发掉，带走一部分肉腥。

2、炒色的时候建议，砂锅中加水烧开。

3、建议一次加足量的水，不建议加冷水，会激了牛肉缩紧影响口感。

4、如果觉得用水煮的方式去番茄皮麻烦，那就直接拿刮皮刀削掉就好，

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