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番茄豆腐

番茄豆腐是一道特色菜，酸甜口很受欢迎。番茄豆腐做法简单，先将豆腐切成丁，用开水焯一下捞出，将面粉、鸡蛋放入碗中调匀，倒入豆腐里。锅上火，放入花生油烧热，将浆匀的豆腐过油捞出。锅内放底油，放入葱、姜末、番茄酱炒出香味，加入调料，把豆腐放入用微火焖，勾芡汁，出勺前淋入少许明油即可。番茄豆腐的特色酸甜可口、咸鲜美味，而且营养丰富，有益健康，属于高血压食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助。

番茄豆腐食用价值

1、豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

2、番茄有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，可治热病伤津口渴、食欲不振、暑热内盛等病症。它有显著止血、降压、降低胆固醇作用，对治疗血友病和癞皮病有特殊功效。

番茄豆腐制作方法

主料：豆腐、番茄酱、小麦面粉、鸡蛋、味精、盐、白砂糖、大葱、姜、料酒、植物油、淀粉

做法：

1、将豆腐切成见方的大丁，用开水焯一下捞出，将面粉、鸡蛋放入碗中调匀，倒入豆腐里。

2、锅上火，放入花生油烧热，将浆匀的豆腐过油捞出。

3、锅内放底油，放入葱、姜末、番茄酱炒出香味，加入糖、盐、料酒、味精、汤100毫升，把豆腐放入用微火焖，勾芡汁，出勺前淋入少许明油即可。

工艺提示：

原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

番茄豆腐食用须知

1、豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

2、番茄不宜与牛奶同食。

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