菠菜鸡蛋饼

菠菜鸡蛋饼的热量

根据不同做法，热量也有所不同，如：

1、无油版菠菜饼热量

如果是用不粘锅做的无油版的菠菜饼，其热量其实不高，因为菠菜100克才23大卡的热量，而面粉100克大约366大卡，用一百克菠菜做出来的菠菜饼，一个大约是160大卡左右。

2、加油版菠菜饼热量

传统的菠菜鸡蛋饼是需要放入油进行烹饪的，而煎饼类的食物都比较吸油，耗油越多，饼的热量就越高，一般加油版菠菜饼的热量一个可以高达300大卡左右。

菠菜鸡蛋饼的做法

食材：

菠菜180克、面粉50克、鸡蛋4个、姜末、葱花、黑胡椒粉各少许。

做法一：

1、将菠菜洗净，放入沸水中焯烫一下后捞出，过凉水后沥干水分；

2、将鸡蛋打散成蛋液，平均分成两份；其中一份加入面粉，拌匀成面糊；另一份蛋液中加入少许盐，拌匀待用；

3、将沥干水的菠菜放入面糊中，放入葱花、姜末、适量的盐与少许胡椒粉，拌匀；

4、平底锅内放入少许油，将菠菜面糊平摊在锅里，煎至成型后翻面；

5、将留出的蛋液的一半倒在蛋饼上面，然后翻面，再倒入剩下的另一半蛋液在饼面上；

6、小火将其煎至两面金黄中间熟透后即可出锅切块装盘。

做法二：

1、菠菜清洗干净。

2、锅中把水烧开，放入菠菜飞水。（不要超过10秒）

3、稍稍冷却，取出菠菜切一下。（可大可小）

4、倒入料理机中，加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁。

5、搅拌好的菠菜汁倒入碗中。

6、加入两个鸡蛋，调入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

7、然后加入适量面粉。

8、搅拌至面粉无颗粒。

9、平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热。

10、舀一勺面糊倒入锅中，并转动锅子，使面糊均匀的铺满锅底。

11、一面煎熟后，翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。

注意事项：菠菜中含有大量的草酸，吃起来会有涩味，并且它会与食物中的钙结合成草酸钙影响人体对钙的吸收，因此在食用前要先进行焯烫。

菠菜鸡蛋饼的营养价值及功效

营养价值：

菠菜鸡蛋饼中的主要成分为菠菜和鸡蛋，菠菜中维生素、微量元素等物质含量丰富，如维生素C、B族维生素、维生素A、铁元素等，鸡蛋富含优质蛋白质，均为人体消耗所需营养物质，人群吃后可以补充机体代谢所需能量。

功效：

1、帮助消化：菠菜鸡蛋饼中的菠菜膳食纤维含量较为丰富，人群吃后能够促进胃肠道蠕动加快，促进胃肠道消化、吸收，避免胃肠道内容物堆积，引起腹胀、恶心以及腹泻等症状；

2、提供营养物质：菠菜鸡蛋饼中营养物质种类较为丰富，适量吃菠菜鸡蛋饼可以补充营养，改善营养物质缺乏引起的身体虚弱；

3、增进食欲：由于菠菜鸡蛋饼味道较为鲜美，可以起到增进食欲的功效，改善食欲不振的症状。