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太平米饼

太平米饼是广西梧州藤县的特色小吃，以用料讲究、馅多皮薄、口感香甜著称。太平米饼选用本地产的糯米、花生仁、芝麻、瓜子仁、水晶肉、花生油等材料，采用传统工艺和手工制作，制成的米饼绵软可口，香甜美味。太平米饼种类繁多，有高粱饼、艾叶饼、葛根饼、黑米饼、黄米饼、紫薯饼、香芋饼、玫瑰花饼、肉松饼、叉烧糯米饼、五仁糯米饼等，可以满足不同人的口味，是梧州出名的美食小吃。

太平米饼特色

太平米饼皮薄馅多，味道有甜有咸，刚出锅口感软糯，外层的糯米粉皮松软可口、入口即化。甜口的米饼，化开的砂糖馅儿裹着脆香的果仁和油香的水晶肉，一口下去甜蜜甘香。新鲜的米饼方便贮藏，打好包装即使刚从冰箱拿出来，也不会干硬。

太平米饼食用价值

太平米饼主料是糯米，糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。

太平米饼制作方法

太平米饼用料讲究，光是选料就颇费心思。一般选用的是本地产的糯米、花生仁、芝麻、瓜子仁、水晶肉、花生油等材料，经过包括炒米、簸米、碾粉、润粉、煮糖清、和粉、搓粉、印饼、蒸饼等工序精心制作成米饼。

太平米饼历史民俗

太平米饼在藤县家喻户晓，自制糯米饼来吃或送礼是太平镇民间过年的传统习俗。不但深得本地的广大市民的喜爱，还得到当年在外埠的广西籍的军政大员和海外同胞的青睐，故有些食客将此饼带到南宁、柳州、桂林、广东、四川、浙江、安徽、香港、澳门等省市和地区以及美国、东南亚等国家。

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