首页美食名菜小吃小吃霉豆腐渣

霉豆腐渣

霉豆腐渣是梧州著名小吃，已有几百年历史。霉豆腐渣做法比较复杂，一般经炒熟、风冷、加菌种发酵、翻箕、上架等10多道工序，历时三天加工而成，成品以切口色白、粘实、爽手、富有弹性、表面霉色均匀呈粉红色为上乘，被港澳称为广西猪肝。霉豆腐渣煮熟爽口，有一股独特的香味，有炒、煮、煎等多种吃法，最知名的就是煎酿豆腐渣，是广西名菜之一，此外还可以与瘦肉、花生、萝卜干三丁拌炒，或以丝瓜、节瓜煮汤等，都非常美味。

霉豆腐渣食用价值

1、防治便秘

豆腐渣中含有大量食物纤维，常吃豆腐渣能增加粪便体积，使粪便松软、促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。

2、降脂作用

豆腐渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻止了胆固醇的吸收，有效地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利。

3、降糖作用

豆腐渣除含食物纤维外，还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸，这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，对控制糖尿病患者的血糖十分有利。

4、减肥作用

豆腐渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以有助于减肥。

5、抗癌作用

据测定，豆腐渣中含有较多的抗癌物质，经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。

霉豆腐渣制作方法

食材：豆腐渣、小麦面粉、豆浆、芝麻、盐、白砂糖、淀粉、花生油

做法：

1、将豆腐渣、淀粉、面粉、豆浆、芝麻、糖和精盐同放入盆内，搅拌均匀，揉成团，上模型按成各形形状，脱模。

2、锅内倒入花生油，烧至八成热，放入做好的豆腐渣块，炸至表面呈棕红色时，捞出沥油，晾凉即可食用。

词条所在榜单

1梧州十大小吃

更多推荐

加载更多