口味蟹

食材明细

螃蟹八只

桂皮8片

八角8个

花椒半把

香叶10片

干红辣椒一把

蒜8个

生姜8片

香葱一把

紫苏一把

豆瓣酱两勺

调料：

食盐两勺、鸡精一勺、五香粉一勺、陈醋两勺、老抽两勺、酱油一勺、蒸鱼豉油三勺、蚝油一勺、辣椒油一勺、香油半勺或者芝麻油半勺适量

做法

1.螃蟹买回来后用清水养两天，用鸡蛋黄喂养，保证螃蟹的营养不被流失。

螃蟹洗干净后，锅里烧热油，直接放入锅内炸至金黄色捞出。放入盘中放凉，再将蟹壳取下，将蟹切半再切半。

（咪鲁一个人忙不过来，忘记拍前面了，直接上张弄好了的。各位大大别介意）

2.需要的材料：

桂皮8片

八角8个

花椒半把

香叶10片

干红辣椒一把

蒜8个

生姜8片

香葱一把

豆瓣酱两勺

3.锅内加入油，油要多点哦。热锅冷油时开始依次加入蒜、生姜、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、及豆瓣酱进行炒拌。

4.当锅内油开始变红色时，倒入准备好的螃蟹，以大火进行爆炒。

5.先后加入食盐、鸡精、五香粉、老抽、酱油、蒸鱼豉油、蚝油、辣椒油进行爆炒

6.加入清水，无需盖过螃蟹。放入香叶、香葱段、紫苏。盖上锅盖大火猛煮15分钟。

7.当锅内汁还剩下一半时加入香油或者芝麻油。喜欢味道重的朋友可以加入香珊瑚油。再盖上锅盖中火煮5分钟就可以出锅了。

8.再撒点葱花，就可以开吃了。螃蟹咬下去的时候，里面的汤汁喷洒到嘴里的味道，超乎想象。咪鲁hold不住了，开吃。

菜品特色

是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。

营养价值

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

营养成份

每100克营养成分：能量103千卡；蛋白质17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；胆固醇267毫克；维生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.28毫克；烟酸1.7毫克；维生素E6.09毫克；钙126毫克；磷182毫克；钾181毫克；钠193.5毫克；镁23毫克；铁2.9毫克；锌3.68毫克；硒56.72微克；铜2.97毫克；锰0.42毫克。