寿光梭子蟹

基本介绍

寿光梭子蟹俗称大海蟹，学名三疣梭子蟹，因其甲壳呈织布梭子形，中央有三个疣状突起而得名。

寿光梭子蟹是山东寿光市羊角沟一带的特色水产，羊角沟附近小清河入海口一带，滩涂辽阔，饵料丰富，所产蟹个大，肉肥细嫩，蟹黄丰满，味道鲜美，蛋白含量高，营养丰富。

尤以清明时节产卵前质量最佳，被视为海鲜中上品。

梭子蟹在深海越冬，清明节后洄游河口浅海一带，5月产卵。

幼蟹喜于咸淡水混合处栖息、觅食。

到9月份先后脱壳两次，雌蟹腹部呈半圆型（俗称团脐），雄蟹腹部呈锐三角型（欲称长脐）。

雌蟹于抛子前，肉肥黄满，大者斤余重；产卵后体肉渐瘦，质量下降。

待中秋节后，蟹日渐丰腴，至霜降个个都脂膏盈甲，壳满肉肥，当地谓之“顶盖肥”，是一年中食蟹最佳时节。