笔管鱼

笔管鱼又名笔管蛸、小鱿鱼，是一种体型细长的墨斗鱼，形状类似鱿鱼，但相比鱿鱼短而小，体短而宽。三月正是大量笔管鱼上市的季节，这个季节因为是笔管蛸的繁殖季节，所以母的笔管鱼肚子里都有米粒一样籽，吃起来又鲜又香。烹饪笔管鱼只要把其背上的软骨抽掉洗净，然后水煮或清蒸后，用来蘸酱食用，这样可以吃到原汁原味的鲜。在购买笔管鱼的时候要选择眼睛明亮，用手摸触腕有些粘手的，如果遇到腹部泛着绿色的，那说明肚子都是籽，买这样的吃起来会非常过瘾。