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猪杂粥

猪杂粥是广东地区传统小吃，猪杂粥做法简单，加入枸杞叶后，变成一锅温润的粥水，待粥水与猪杂相互吸收其精华后，是越吃越有味道。猪杂轻微腌制，下苏打不多，有粉肠、猪肝、猪心、猪舌，偶尔还会有几片猪腰，口感比较嫩，配个椒圈酱油，真心好吃；粥底是加了淮山汁的，口感比较浓稠、香滑，也健脾养胃。猪肝猪腰要提前用清水浸泡，猪杂要彻底煮熟，不要图鲜嫩度而煮的时间不够，吃了可能会闹肚子。

猪杂粥食用价值

1、补血健脾

猪杂中含有丰富的器官组织，其中含有丰富的铁元素。有助于人体吸收，可预防贫血，特别是有缺铁性贫血患者可以适当食用。有利于预防由于贫血导致虚弱无力或头昏等症状，有利于提高身体活力。

2、养肝明目

猪杂中含有丰富的维生素及蛋白质，能够具有养肝作用，给肝脏提供丰富蛋白质，同时丰富维生素A还有助于预防贫血，能够有助于预防夜盲症，同时也可以保护视力，有助于预防视力下降。

猪杂粥制作方法

用料：新鲜瘦肉、猪肝、猪腰、粉肠、大米、水适量、淀粉、葱、姜丝、花生油、生抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉

做法：

1、用砂锅或压力锅将大米熬成一锅米花粥。

2、猪肝、猪腰分别切好，用清水浸泡，水里加些料酒去腥。

3、瘦肉、粉肠清洗干净切片，加入泡好的猪肝、猪腰。

4、放入适量的盐、油、生抽、家乐鸡粉、淀粉、姜丝、料酒腌制入味。

5、把煮好的白粥粥底装入小锅里，放燃气灶上开火把粥煮开。

6、粥煮开后加入油、姜丝和腌好的猪杂，搅拌均匀，煮开后再煮三分钟。

7、试一下味，可加入葱花、盐、鸡精调到自己合适的咸淡程度。

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