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1990年，进入香港演艺学院戏剧系学习。
1991年，主演个人首部电影《逃学威龙2》；同年，以工读生身份担任儿童节目《闪电传真机》的主持人。
1992年，完成香港演艺学院课程，毕业后正式与TVB签约；同年，凭借毕业作《赤脚走公园》获得香港演艺学院颁发最佳女演员奖。
1993年2月26日，与梁朝伟、梁家辉等主演的喜剧片《风尘三侠》上映；之后参演个人首部电视剧《都市的童话》。10月，参演惊悚片《的士判官》。同年，与黎明共同主演时装科幻剧《原振侠》。
1994年，与张智霖合作主演武侠剧《射雕英雄传》，在剧中饰演黄蓉，并凭借该剧获得一定的关注度。同年，与郭晋安合作主演动作片《少林好小子》；年底，在约满无线电视台后，开始专注于大银幕的发展。
1995年3月，主演爱情电影《哪有一天不想你》；同年，与周星驰合作主演喜剧电影《大话西游之大圣娶亲》，她在片中塑造的紫霞仙子一角令其知名度获得进一步的提升，该片经过VCD等媒介的传播以后逐步在中国内地引起关注，成为后现代风格的代表作之一。
1996年，与郭富城、关咏荷共同主演时装剧《廉政行动组》；之后，与苏有朋、罗百吉等合作主演爱情片《重庆爱情感觉》；同年，被上华唱片公司发掘，推出个人首张国语唱片《地震》。
1997年，主演动作电影《千面娇娃》；之后，与许志安、罗冠兰联袂主演励志电影《天才与白痴》；同年，推出第二张个人专辑《玻璃》。
1998年，推出第三张个人专辑《踢踢踏》；12月18日，主演的剧情片《赌侠1999》上映；同年，与蒋勤勤、庹宗华、焦恩俊合作主演琼瑶爱情剧《苍天有泪》。
1999年3月，与刘青云、吴镇宇共同主演黑社会动作片《O记三合会档案》；同年，主演动作片《生命揸fit人》。
2000年，主演动作片《中华赌侠》；同年，与刘佩琦、斯琴高娃合作主演都市生活轻喜剧《开心就好》。
2001年，主演剧情片《惊天大逃亡》；3月8日，主演的都市爱情电影《有人说爱我》上映。
2002年，与吴奇隆合作主演古装武侠剧《萧十一郎》；12月9日，主演的古装武侠剧《如来神掌》播出。
2003年，与吴镇宇、张家辉合作主演惊悚电影《六度心寒》；同年，主演爱情题材的网剧《男女字典》。
2004年，自费出版唱片《Attitude》；同年，与刘嘉玲、张柏芝、蒙嘉慧等合作主演爱情喜剧电影《求爱上上签》。
2005年，主演反映中国抗日战争的电视剧《逐日英雄》，在剧中饰演相貌出众的军统少校情报员向婉婷。
2007年，主演的古装武侠剧《雪山飞狐》播出，她在剧中饰演性格刚毅的袁紫衣，并演唱该剧的主题曲《雪的道别》。
2008年，主演的爱情剧《暴雨梨花》播出；11月，与刘恺威、冯绍峰合作主演女性励志情感剧《一千滴眼泪》。
2009年，在爱情喜剧电影《越光宝盒》中再度饰演紫霞仙子。
2010年，与张达明、李子雄、张璇联袂主演剧情片《芳香之城传奇》。
2011年，主演武侠玄幻剧《大唐双龙传之长生诀》。
2012年，婚后的朱茵选择淡出影视圈。
2015年，参加湖南卫视真人秀节目《偶像来了》；同年，与唐嫣、袁姗姗、叶童主演电影《一墙之隔》。
2017年8月25日，暌违大银幕六年后的回归之作《二次初恋》在中国大陆上映。
2021年8月6日，加盟的综艺节目《请吃饭的姐姐》开播。
《大话西游之大圣娶亲》、《逃学威龙2》、《二次初恋》、《生命揸fit人》、《越光宝盒》、《惊天大逃亡》、《天下无双》、《芳香之城》、《六度心寒》、《求爱上上签》、《让爱回家》等。
《萧十一郎》、《射雕英雄传》、《大唐双龙传之长生诀》、《华丽冒险》、《雪山飞狐》、《一千滴眼泪》、《暴雨梨花》、《逐日英雄》、《廉政行动组》、《都市的童话》等。
《Attitude》、《跳起来》、《玻璃》、《踢踢踏》、《迷恋》等。
1992年，获香港演艺学院最佳女演员奖-《赤脚走公园》。
1993年，提名第12届香港电影金像奖最佳新人-《逃学威龙2》。
1994年，获壹电视大奖十大电视艺人。
1999年，提名第36届台湾电影金马奖最佳女主角-《生命楂fit人》。
2011年，提名第39届国际艾美奖最佳女演员-《没有墙的世界》。
2017年，获第十三届中美电影节金天使奖最佳女主角-《二次初恋》。
201年，获第十三届巴黎中国电影节最佳女主角-《二次初恋》。
2002年，获TVB8极品推荐歌曲奖-《RainlyDays》。
2004年，获LaMilkyWay10大秀身之星大赏网上票数最高秀身之星。
朱茵被称为娱乐圈中的“性感女神”，她清新、自然、美丽、娇小的形象已深入人心。朱茵在娱乐圈中的绯闻并不多，感情也相对比较专一，她的真实个性就像《大话西游》中的紫霞仙子一样单纯、善良、耿直，是一位不可多得的痴情女子。（金鹰网评）
朱茵刻画的不少角色都让人印象深刻。在电影《大话西游》中，她将紫霞仙子的敢爱敢恨、一颦一笑都演绎得恰到好处，她也因此成为很多人青春记忆的一部分。在电视剧《暴雨梨花》中，朱茵用至真至善的演技为陆华浓一角注入了厚重的灵魂。陆华浓的高贵傲气、娇俏魅惑都被她演绎得贴合神髓。（《新京报》、搜狐网评）
