邛崃黑茶

特点

邛崃黑茶渥堆叶氨基酸总量很高（必需氨基酸含量为668.00mg/100g，必需氨基酸是人和动物体内所需的氨基酸，它不能自身合成或从其它氨基酸转化而成，必需从食物中供给），比原料茶、蒸压茶、成品茶都高。这主要是渥堆过程中，由于当地湿热的自然气候条件和微生物等的作用使蛋白质水解而提高了游离氨基酸的含量，由此可见邛崃黑茶的尊贵性。

品质特征

邛崃黑茶工艺精良，品种繁多，有黑、白、红、绿等，以绿者为最上，按质量可分“毛尖，金尖、金玉、金仓、老穰五等”，经久耐泡，具有独特的品质和风格。邛崃黑茶干茶外形色泽黑褐，汤色橙黄，叶底黄褐，香气纯正，滋味醇和。制作过程采用中小叶种茶树鲜叶为原料，茶多酚、儿茶素等含量较低，因此滋味较为醇和。

地域特点

四川省邛崃市古称临邛，系西汉著名才女卓文君的故里，始建于公元前311年，迄今已有2300多年的历史，是四川最早的四大古城之一。

邛崃市地处邛崃山脉东麓、成都平原西南边缘，地貌上山、丘、坝兼有，境内河道纵横，水利资源丰富，气候温和湿润。该地区海拔600至1000米，终年山青水秀，云雾缭绕，原始生态环境保持良好，微风拂煦，爽气袭人，向阳不燥，背阴不冷，雨露滋润，土地肥沃，年均气温16.5度、降雨量1117.3毫米、日照时数1107.9小时，无霜期285天，是茶叶的极佳产地，也是生产高品质茶的理想地方。

历史沿革

“邛崃黑茶”以历史悠久、资源丰富、品种优良著称于世。《古代的巴蜀》一书介绍茶叶时，称：“汉有杨雄，司马相如……之徒皆饮焉”。说明2100年前成都、邛崃（古称邛州）一带民间饮用邛崃黑茶已蔚然成风。唐朝陆羽《茶经》说，“邛州盛产茶”。宋代元年《九域志》记载：“临邛有火井茶场，生产邛州贡茶，造茶成饼，二两重，印龙凤形于上，饰以金箔，每八饼为一斤入贡，俗称为砖茶。”宋代的粗梗茶—“西蕃茶”（马茶），是专门用于交换川西高原及西北羌蕃部落马的茶叶品种，也始于邛崃。

清嘉庆年时，邛崃已年产茶叶200万斤以上。1955年，邛崃被中央政府列为全国万担茶县之一；2012年，邛崃市有茶园13万亩，茶产业收入近12亿元。在花秋为代表的一批龙头企业引领下，邛茶正踏上“转型升级”的产业振兴之路。

产地分布

邛崃黑茶产区主要分布在临济、夹关、平乐、孔明、水口、油榨、火井、南宝山、高何、天台山等镇乡。

邛崃黑茶与崃山“十八堡”

崃山“十八堡”指的是邛崃当地产茶的十八个有名的地方，其中的花秋、天池、水口、盐井等堡，至今仍是茶叶重点产区。尤其是花楸第—堡，更是被康熙御封为“天下第一圃”，

清朝时期，用以制作皇家贡品。

据《邛崃县志》载：康熙曾旨天下，凡国内茶圃，均贡茶入京。临邛州官刘建国也携本地花秋茶圃所产的花秋茶上贡进京。品饮会当日，千百家名茶奉至康熙面前，康熙逐一品饮，虽各种名茶均有特色，但始终浅尝即止。直到喝到刚沏好的花秋茶，康熙方才龙颜大悦，连呼好茶，遂亲笔御赐邛崃花秋茶圃为“天下第一圃”。从此以后，花秋茶年年上贡，名扬天下。时至今日，在天下第一圃内，百年以上的老茶树近2000株，树龄在500年以上的茶树有1000多株，其中树龄最高1株，已有1043年树龄，堪称“茶树王”。

邛崃黑茶与茶马古道

历史上的茶马互市，始于唐而迄于清，是封建王朝实施以茶马交易为主的商贸系统。早期的茶马互市始于唐朝西北地区同回鹘、吐谷浑的贸易，到了后期的茶马互市，形成了专门的场所，以及制度完善、执行力强的大规模贸易。到唐末五代，四川地区开始设置固定的贸易场所，以进行茶马的广泛交易，并确立了榷茶制度。到宋代，由于国力孱弱，边患不断，西北受阻，因而促成四川成为了主要的茶马贸易区。

这一带也正是自王建建蜀至宋代以来一直为官方茶马互市的主要区域，沿邛崃山南麓由成都经临邛西至雅州的驿道和穿越邛崃山、岷山的灵关道、和川道、西山道、岷江道、始阳道等古道成为早期茶马贸易的主要通道。

工艺

邛崃黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。由于邛崃黑茶成品繁多，炒制技术和压造成型的方法不尽相同，形状多样，品质不一。

保健功效

补充膳食营养

邛崃黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用邛崃黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。

助消化、解油腻、顺肠胃

邛崃黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。另外，邛崃黑茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。我国民间有利用老邛崃黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。

降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病

邛崃黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。

抗氧化、延缓衰老，延年益寿

邛崃黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素，如锌、锰、铜（SOD的构成元素）和硒（GSHPX的构成元素）等。邛崃黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

抗癌、抗突变

癌症是当前世界上引起人类死亡率极高的疾病之一。

自20世纪70年代后期，世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用。湖南农业大学对邛崃黑茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究，证明邛崃黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。

降血压

邛崃黑茶具有降血压的作用。邛崃黑茶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。邛崃黑茶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。

改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病

邛崃黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。邛崃黑茶的茶多糖含量最高，且其组分活性也比其它茶类要强，且生物活性更强，所以，邛崃黑茶茶多糖降血糖效果优于其它茶类。

杀菌、消炎

研究表明，邛崃黑茶中的茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。

利尿解毒、降低烟酒毒害

邛崃黑茶中咖啡碱的利尿功能助于醒酒，解除酒毒。同时，邛崃黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。

年份鉴别

年代久远的邛崃黑茶价格高于新茶。要准确鉴别邛崃黑茶年份，须由专业人员通过专业仪器进行鉴定。通过邛崃黑茶汤色亦能大致判断邛崃黑茶的新老：新茶含有茶黄素，一般呈橙黄色；琥珀色的是陈茶，处于从茶黄素到茶红素过渡；存放十年及以上者呈洋酒色。一般情况是：陈放年代越久，陈香味越浓，陈香带有一定的刺激性，这种香气越浓，表明陈放年份越久。陈放时间越长的邛崃黑茶，茶汤越易冲泡出来，且茶汤色泽红艳明亮，似陈放多年的洋酒。按1:30的茶水比例冲泡邛崃黑茶，十五泡后，茶汤色泽仍能保持红艳。

生活妙用

1、在日常生活中，邛崃黑茶对于治疗便秘有一定的疗效。而且邛崃黑茶属于温性的茶品，具有养胃护胃的效果，而且热饮邛崃黑茶对治疗慢性肠炎有较好的效果。

2、邛崃黑茶用来洗头，有助于养发护发，止痒头皮。邛崃黑茶茶叶中富含氨基酸、蛋白质、茶多酚等主要成分。茶多酚有助于消灭细菌，止痒。氨基酸、蛋白质等成分对于养发护发有着不错的用处。

3、去除脚臭：由于茶叶能够有助于杀菌止痒，所以用茶叶来泡脚能迅速缓解疲劳、除臭抑菌。