佳木斯拌冷面

基本介绍

在东北的佳木斯市，饭店的特色基本以各种凉拌菜，新杀狗肉和炒菜为特色，主食以冷面，拌面、热面、狗肉汤热面及辣年糕跟拌米饭为主。

佳木斯对冷面有一种独特的见解，认为面什么都无关紧要，最重要的是冷面汤好喝爽口，在炎热的夏天来上一口有着冰碴的佳木斯冷面汤对佳木斯人来说是一种幸福。

佳木斯冷面不像其他冷面注重材料，而是注重冷面汤的滋味，在口味上独树一帜，不似朝鲜冷面的混合口味，也不像鸡西冷面咸，而是爽口。

佳木斯拌冷面的制作方法

肉末馅料放入调味料搅拌均匀备用。

黄瓜洗净沥干水分，切丝备用。

白萝卜洗净，切丝，放到糖水里浸泡，防止氧化。

苹果去皮、去核，切片放到糖水里浸泡，防止氧化。

将做调味酱料用的苹果与洋葱去皮后切成块，干辣椒用丝棉布擦干斜切去籽，放入搅拌器里，打成酱料。

将锅置于火上，放入肉馅，中火炒两分钟，锅内放水、盐、鸡蛋大火煮至沸腾，转中火继续煮10分钟左右.

将鸡蛋放在冷水里后捞出去壳，切成两等份。

锅内倒水，大火煮沸，放入冷面面条，煮两分钟左右捞出，用冷水揉搓冲洗后，沥去水分，备用。

在碗里装好冷面面条后，将准备好的肉末、黄瓜、白萝卜、苹果、鸡蛋、调味酱料等，在面条上摆放美观即可。