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1999年，李彩桦为替父母还债而出道。中学三年级时，有一天跟同学去逛街，李彩桦在地铁站被星探发掘做兼职模特儿，之后被金牌经理人黄柏高睇中，待中学毕业后即投身娱乐圈发展。
2000年，发行首张唱片《Rain85013620》。2001年，拍摄信用卡广告；同年与苏永康合作麦斯威尔亚洲版广告。
2001年，与郑伊健合作主演电影《九龙冰室》；12月，与林峯领衔主演电影《别恋》，出演女一号洛静儿。
2002年，主演TVB古装武侠剧《云海玉弓缘》饰演谷之华，这是她是首部电视作品。
2004年，与寰宇签下8年合约。
2006年，李彩华赴中国内地发展；7月，与罗嘉良合作参演中央电视台制作的电视剧《昭君出塞》，饰演第一女主角王昭君。2007年2月，在杜淳主演的古装电视剧《大旗英雄传》中饰演温黛黛。
2009年，主演中国内地民国情感剧《锁清秋》，饰演江雨萍。该剧于1月22号登陆上海电视剧频道，并在全国热播。同年拍摄民国大戏《大丫鬟》，李彩桦饰演沈流云。
2010年，出演王珞丹主演的电视剧《杜拉拉升职记》，饰演“黛西”。2011年，在电视剧《回家的诱惑》中饰演艾莉，一个工于心计夺人所爱的“坏女人”，以平均3.43%最高5.23%的收视率刷新了自2006年以来省级卫视电视剧的最高收视率，并打破湖南卫视自《大长今》以来的收视记录。
2013年，参加江苏卫视明星跳水竞技节目《星跳水立方》；10月参演《新燕子李三》，剧中饰演燕子三杰之一的李云馨。
2014年，由陈朱煌指导，李彩桦、黑子、贺刚等主演的年代大戏《后妈的春天》即将接近尾声，李彩桦一人分饰包翠花与赵春云两个角色。
2015年，民国传奇史诗情感大戏《家国恩仇记》开机，王新军和李彩桦分别担纲男一和女二。9月14日，大型历史电视剧《天下正道》在横店开机，李彩桦出演女一号方静淑。
2016年，电视剧《情谜睡美人》在深圳都市频道首播，剧中李彩桦分别饰演车祸前聪明善良的叶依姗以及车祸后任性贪婪的叶依婷。4月，电视连续剧《峨眉风云》在浙江横店正式开机拍摄。9月16日，主演的电影《击战》正式上映。
2018年，参演电影《非常闺蜜》。
2018年，主演的网络大电影《麻将街娃洪荒之战》登陆爱奇艺。6月13日，参演的电视剧《亲爱的活祖宗》播出，在剧中饰演吴倾。
2019年，参演的电视剧《御狐之绊》播出。11月24日，参加ViuTV音乐节目《ChillClub》。
2020年，参演的电影《大宋断狱神手孔雀明王》上映。3月15日，参演的电影《站住！小偷》在腾讯视频上映。6月21日，参演的电视剧《湾区儿女》定档在央视一套播出，在剧中饰演欧阳春。8月5日，参演的电影《逐风者》开机。10月21日，参演的电视剧《黑色灯塔》定档在芒果TV播出。11月6日，参加的综艺节目《奋斗吧主播》定档在优酷视频播出。
北纬二十八度2017-11-24饰演莫莎莎导演卢奇、马建军主演黎源、李勤勤、于垚、向鼎、周浩东
击战2016-09-16饰演于惠导演闫旭升主演王景春、鲍春来、王森、乔欣
出界2008
呖咕呖咕对对碰2007饰演阿芝导演麦子善主演黄子华、李璨琛
单身部落2007饰演KIT导演李保樟主演谷祖琳、安雅
森冤2007饰演美树导演彭发主演郑伊健、舒淇
打雀英雄传2006饰演佩儿导演钟盛远主演陈小春
黑白道2006饰演亚芹导演邱礼涛HermanYau主演张家辉、吴镇宇、黄秋生
无烟草电影-烟飞烟灭2005
惊心动魄2005饰演接待员
鬼域2005饰演客串主演女主角前男友的妹妹
我要做Model2004饰演曼蒂导演谷德昭主演郑中基、林嘉欣
那小子甘威2004
行运超人2003饰演MADOM
贱精先生2002饰演JENNIFER
异灵灵异(2002)2002饰演Rain主演谢霆锋、冯德伦
恋情告急2001饰演阿美
九龙冰室2001饰演教师亚蒙导演马楚成主演郑伊健、莫文蔚、林雪
别恋2001饰演洛静儿导演麦兆辉主演林峰
峨眉风云2017饰演郭灵儿导演龚智勇主演吴卓翰、赵小川、贺刚
家国恩仇记2016-09-19饰演花大宝导演王响伟主演王新军、郑国霖、李依晓
蔷薇的战争2016-08-06饰演叶蔷导演庄训鑫主演张铎、金宣儿、郭玮、鲍天琦
情谜睡美人2016-02-18饰演叶依姗、叶依婷导演高先明主演凌潇肃、江祖平、杨浩煜
后妈的春天2015-11-24饰演赵春云、包翠花导演陈朱煌主演贺刚、张永刚、黑子、刘佳
独立纵队22015-09-18饰演徐牡丹导演王鑫峰、伍松主演陈龙、黄海冰、白柳汐
天下正道2015饰演方静淑导演龚智勇主演陆媛媛、李炳雷、吴卓翰
凤游龙门2014-06-25饰演江南红导演郭明尔主演午马、骆达华、梁丽、何建泽
青春无极限2014-05-12饰演程雨欣导演陶玲玲主演潘粤明、朱孝天、赵煊、孙强
隋唐英雄32014-01-28饰演苏宝风导演李翰韬主演张卫健、刘梓娇、郑国霖
天堂不相信眼泪2013-12-12饰演洪柳婷导演李翰韬主演汤镇宗、刘梓娇、蒋林静、李梦
新燕子李三2013-10-13饰演李云馨导演王新民主演六小龄童、陈龙、何家劲
五台山抗日传奇之独立连2013-09-30饰演杨排凤导演张东东主演王新军、惠英红、张翰
五台山抗日传奇之女尼排2013-01-24饰演杨排凤导演李翰韬主演张卫健、惠英红、涂黎曼
宝贝计划2013-01-05饰演陈风导演沈涛主演陈思成、扎西顿珠、周浩东
错嫁2012-05-28饰演吴如霜导演罗灿然主演甘婷婷、万思维、杜旭东
独立纵队2012-02-20饰演火凤凰导演王响伟主演秦海璐、王新军、余心恬
回家的诱惑2011-02-21饰演艾莉导演林添一主演秋瓷炫、凌潇肃、迟帅、雷佳音
杜拉拉升职记2010-04-19饰演黛西导演陈铭章主演王珞丹、李光洁、陈慧珊、叶童
怒海雄心2010-03-01饰演颜海英导演薛春炜、胡明凯主演陈德容、黄海冰、秦沛
大丫鬟2010-01-02饰演沈流云导演何澍培主演马娅舒、陈思成、吴卓羲
锁清秋2009-01-22饰演江雨萍导演吴锦源主演安以轩、冯绍峰、何晟铭、伊能静
火蝴蝶2008-04-21饰演霍心仪导演杨邵鸿主演唐文龙、梁俊一、曾江
咏春2007-07-22饰演方怡导演成志超、冯远文主演谢霆锋、元彪、刘梓妍
大旗英雄传2007-02-18饰演温黛黛导演邹集城、袁英明、刘逢声主演崔林、秋瓷炫、杜淳、温兆伦
阿有正传2007-01-01饰演容希儿导演赵崇基主演张卫健、刘晓庆、胡可
昭君出塞2006-07-29饰演王昭君导演冷杉主演罗嘉良、袁立、阿斯茹
我师傅是黄飞鸿2005-01-10饰演莫桂兰导演文伟鸿、苏万聪主演黄宗泽、陈键锋、陈国邦
百分百感觉2005-00饰演芳芳导演朱锐斌主演方力申、陈晓东、周丽淇
功夫足球2004-11饰演白桃红导演潘文杰主演容祖儿、张卫健、吴君如
下一站彩虹2004-04-26饰演雷菲菲导演苏万聪主演谢君豪、胡杏儿、单立文
云海玉弓缘2002-12-30饰演谷之华导演张乾文主演林峯、叶璇
失而复得2009-01-19
人造雨(台湾版)2006-11-18
人造雨2006-09-01
昭君出塞电视主题曲2006-07-29
AfterTheRain2002-10-01
恋爱精神2001-08-01
我爱雨天2001-05-01
Rain850136202000-09-01
2013年12月，李彩桦参加安徽卫视《全星全益》节目，节目上李彩桦被一位平凡的农民何大哥的诚信和父爱所感动，在后台私人捐出一笔不斐的资金，帮助他看病就医。
2015年12月16日，作为嘉宾出席了第三届金丹若国际微电影节。
2007劲歌王影视金曲奖有一种爱（获奖）
2006PM第五届夏日人气歌手颁奖礼人气魅力女歌手奖（获奖）
2006PM新世纪我最喜爱健康人气女歌手奖（获奖）
2006劲歌王网络人气女歌手（获奖）
2006十大儿歌金曲铜奖快将暑假拍下来（获奖）
2001雪碧榜最佳音乐录影带奖爱一个人员来不易（获奖）
2001儿歌金曲颁奖典礼获奖歌曲请你啄一啄（获奖）
2001中国原创音乐流行榜总选颁奖典礼最佳香港新人女歌手奖（获奖）
2000劲歌金曲第三季季选最具潜质新人奖（获奖）
2000十大劲歌金曲颁奖典礼最受欢迎合唱歌（铜奖）（获奖）
2000十大中文金曲颁奖典礼最有前途新人奖（铜奖）（获奖）
2000新城劲爆新登场歌手奖（获奖）
2015第三届最佳女主角奖单身部落（获奖）
2010南方盛典最受欢迎香港女演员（提名）
2011美妆盛典获年度性感妆容奖（获奖）
2007UIM封面人物大奖（获奖）
2002最明亮大眼（获奖）
李彩桦因为标准的鹅蛋脸，双眸秀丽、鼻梁挺直，笑容甜美，形象气质上与陈慧琳有几分相似，被誉为香港“玉女掌门人”。（国际在线评）
李彩桦外表甜美靓丽，在忙于演出工作的同时也是热心公益慈善事业。模特身份出道的李彩桦，在以往的电视剧中，大多出演泼辣、知性的女强人。无论是《杜拉拉升职记》中的黛西，还是《回家的诱惑》中的艾莉，李彩桦的角色都有着强大的女性气场。（网易新闻评）
