鸡冠饺

基本介绍

鸡冠饺是湖北省武汉市的著名小吃之一，属于湖北菜，主要原料是面粉；味道鲜美，制作简单；鸡冠饺顾名思义，形状蛮像鸡冠，面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。武汉土生土长的鸡冠饺是老面发的，然后打碱。

菜品特色

鸡冠饺顾名思义，形状蛮像鸡冠，是武汉的特色小吃。因其形状如鸡冠而得名，面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。武汉土生土长的鸡冠饺是老面发的，然后打碱。鸡冠饺花样繁多，饺子馅有用粉丝、腌菜，也有韭菜的。

鸡冠饺属于小吃菜谱，主要原料是面粉；工艺是炸，制作简单。

制作方法

1.取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉；

2.徐徐加入冷水；

3.先用筷子搅动均匀；

4.再用手和面，使面团发到最柔软又不沾盆内壁的状态，在面团表面刷一层油防止干皮，盖上保鲜膜，放入冰箱中；

5.在准备好的肉馅中放入盐，生抽，胡椒，姜末，五香粉，香油等调味料；

6.顺着一个方向搅拌均匀腌制十分钟；

7.再加入小葱末,顺着相同方向搅拌均匀,在案板上刷层油,将准备好的面团取出；

8.用手揪出一小团面，再饧十几分钟,放在案板中用手指擀平压薄成圆形,在面饼中心中间放入馅料,再将它对折合起来，将边按压紧,,同样的方法将其他的饺子都做好备用,大火加热炸锅中的油，至冒烟,把生面饺子平放入油锅,先炸透一面，再翻炸另一面,两面焦黄即可捞出沥干油分,放在厨房纸巾上吸下油即可。