抚顺单片黑木耳

一.产品介绍

抚顺单片黑木耳，产地位于抚顺县。地理标志地域保护范围：抚顺县海浪乡、石文镇、峡河乡、救兵乡、上马乡、后安镇、马圈子乡和汤图满族乡共8个乡镇95个行政村，地理坐标为东经123°42＇58″-124°27＇01″，北纬41°26＇49″--41°55＇46″。生产面积6000亩。2011年获得农业部农产品地理标志登记，证书持有人为抚顺县农业技术推广中心。抚顺单片黑木耳形似“碗”状，背面绒毛短而少，暗灰色，耳面黑褐色，平滑有光感，色鲜、肉厚（耳片厚1.7mm左右）、单鲜耳小（直径一般为45mm左右），含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，降低食物脂肪，阻止血液中胆固醇沉积，对冠心病和心脑血管疾病有预防作用，被营养学家誉为和“素中之王”。抚顺县位于辽宁东部山区，长白山系龙岗山脉，森林覆盖率达到69.1%，年降水量900—1000毫米。优越的地理条件、适宜的气候为食用菌创造了良好的生长环境。据县志记载，20世纪70年代，以抚顺县后安、上马、救兵、马圈子、峡河等乡镇为基础，开启了人工栽培黑木耳的先河，利用森林砍伐的硬杂木段，春季凿孔接菌，经发菌后可出耳三年，农民取得了较好的收入。2013年单片黑木耳生产总量达到6000万袋，鲜品产量达到4.5万吨，产值实现1.8亿元。抚顺县已成为辽宁省最大的单片黑木耳生产基地，目前有30多家专业合作社从事生产，产品远销北京、上海、广州、杭州等地，在辽宁省农村合作经济组织名优产品展销会上被评为“最受欢迎农产品”。近年来，抚顺县非常重视黑木耳产业的发展，并确定把以黑木耳为主的食用菌作为农业发展的“一县一业”主导产业来抓。

二.自然生态环境和人文历史因素

(1)土壤情况境内土壤4类、6个亚属、18个土属、40个土种，以棕壤土为主。棕壤土面积占总土地面积89.83%，草甸土、水稻土次之，泥炭土再次之，可谓肥田沃土。

(2)水文情况抚顺县内有浑河，太子河两大水系。浑河贯穿东西，社河、东洲河注入浑河；马圈子河、海浪河婉转西南流入太子河。县属中、小型水库19座，总库容0.6亿立方米，大、小河流43条，河道总长度364公里，年径流量为3.96亿立方米。

(3)林业情况抚顺县林业用地面积174万亩，森林覆盖率达80%，并且大多为阔叶植被，是全省九大重点林业县之一。

(4)气候情况抚顺县属暖温带大陆湿润性季风气候，四季分明，春干多风，夏热多雨，秋凉气爽，冬寒漫长，年平照时数2515小时，降水量由西向东逐渐增多其变化范围是800-1000毫米，年平均无霜期152天，年际温差和地域温差较大，土壤结冻期为5个月，平均冻土最深为143厘米。

(5)地貌特征抚顺县境内山峦起伏，群峰叠嶂，系长白山老龙岗之余脉，主峰129座，海拔千米以上的山峰4座，石棚山为最高峰，海拔1131米，与之毗邻的三块石山海拔1082米。地势自东南向西北倾斜，由山地、丘陵构成的新月形地貌。

(6)人文历史因素抚顺县森林密布，野生食用菌种类很多，野生黑木耳产品是当地历史上皇家独享食品。现在人们通过采拮野生木耳晾干后，成为秋冬季节饮食的佳品，招待客人的美食。据县志记载，20世纪70年代，以抚顺县后安、上马、救兵、马圈子、峡河等乡镇为基础，开启了人工栽培黑木耳的先河，利用森林砍伐的硬杂木段，春季凿孔接菌，经发菌后可出耳三年，农民取得较好的收入。

三.地域范围

抚顺单片黑木耳产于抚顺县后安镇、石文镇、救兵乡、峡河乡、马圈子乡、汤图乡、海浪乡和上马乡8个乡镇。地处辽宁省东部，地处东经123。42＇58″-124。27＇01″，北纬41。26＇49″-41。55＇46″。地域南接本溪，北靠抚顺市区，东部与新宾、清原毗邻，西部与沈阳接壤，区域总面积1638平方公里，耕地面积37.6万亩。2010年抚顺单片黑木耳生产栽培面积达9800万袋（1万亩），产量3800吨（干品），成为辽宁省最大的单片黑木耳生产基地；2011年抚顺单片黑木耳计划栽培面积1.5亿袋（1.5万亩），产量5700吨；“十二五”末期，抚顺县计划发展抚顺单片黑木耳3亿袋（3万亩），产量1.14万吨。

四.产品品质特性特征

（1）外在感官特征：抚顺单片黑木耳形似“碗”状，背面绒毛短而少，暗灰色；耳面黑褐色，平滑有光感；色鲜、肉厚（耳片厚1.7mm左右）、单鲜耳小（直径一般为45mm左右）。

（2）内在品质指标：抚顺单片黑木耳弹性好，口感润滑。内在养份与检验数据相近。即每百克单片黑木耳含蛋白质13.9克，脂肪0.7克，碳水化合物57.8克，粗纤维3.19%，钙710毫克，铁657毫克左右。

（3）安全要求：抚顺黑木耳生产过程执行《无公害食品黑木耳》NY5098-2002标准。

五.特定生产方式

(1)产地选择与特殊内容规定抚顺单片黑木耳生产基地位于全县8个乡镇，产地环境质量必须符合《绿色食品产地环境技术条件》（NT/T391—2000）的要求。

(2)品种、原料选择与特定要求品种选择适合当地栽培的具有出单耳特性的优良品种菌株：丰收2号、黑29、黑88、延2、阜原1号、黑7号等；原料选择抚顺地区硬杂木粉碎后的木屑；麦麸选择大片、新鲜、无杂质纯质材料，石膏选择优质食用菌专用产品原料，豆粉，玉米面粉从当地加工。所有原料要求符合NY5098-2002标准，按NY528-2002《食用菌菌种生产技术规程》的要求生产1、2、3级种。

(3)生产过程管理抚顺单片黑木耳生产执行《抚顺单片黑木耳生产技术规程》。为了保证抚顺单片黑木耳的品质特性，主要采用以下主要技术环节：①木屑选用休眠期砍伐的柞木、桦木等硬杂木木屑，以10年生，胸径10cm为佳。②栽培袋为165至170mm×330mm规格的低压乙烯或聚丙烯折角袋。采用立式装袋机装袋，装袋高度为18至22cm。③一般采用常压灭菌罩或锅炉充气灭菌，罩内温度达到100℃时，要保持10小时以上。④灭菌后的料袋放在清洁干燥的室内，采用紫外线灯和菇宝同时灭菌，冷却到30℃以下用于接种。菌种选择适合当地栽培的具有优质品质的菌种进行栽培，接种操作严格，提高菌袋成品率。⑤培养室要具备增温、保温、通风和遮光功能，要干燥发菌，发现污染的菌袋要及时清除。⑥春季室外白天气温稳定在10℃以上时，开始划口摆袋。扎小“V”型或三棱型孔，孔直径0.6cm，深度1-1.5cm。每袋扎孔80—120个为宜。⑦采用农业、物理、生物防治方法防治病虫草害。

(4)产品收获及产后处理规定当耳片全部展开，长至8分成熟，孢子未弹射时采收。采收要根据气象资料，选择晴天采收，剪去根蒂，清除杂质。(5)生产记录要求抚顺单片黑木耳生产的全过程，要建立生产记录档案，必须准确、清晰、工整、完全。全面记载并妥善保存，以备查阅。

六.包装标识相关规定

（1）分级抚顺单片黑木耳按照《抚顺单片黑木耳分级标准》分为一级、二级、三级。一级耳：为早春或晚秋采收单片黑木耳，形体、色泽、大小，采收时间，都要严格附和单片黑木耳采收标准；二级耳温度高时采收的单片黑木耳，其它条件同上；三级耳采收过早或过晚，从一级和二级中晾晒初期选出的单片黑木耳产品。

（2）包装包装材料必须符合《农产品包装和标识管理办法》等相关规定，包装袋上注明产品批号并加注“抚顺单片黑木耳”字样，接照不同品质分级包装。

（3）标识销售的抚顺单片黑木耳，应当在包装物上标注或者附加标识标明品名、产地、生产者或者销售者名称、生产日期、产品质量等级、保质期。黑木耳标识所用文字应当使用规范的中文（出口另外）。标识标注的内容应当准确、清晰、显著、完整、持久。

（4）贮藏包装好的产品在专用仓库中贮藏，注意防霉、防虫。

（5）运输运输时轻装、轻卸，避免日晒、雨淋。运输工具要清洁卫生、无污染物、无杂物，不得与有毒有害物品混装混运。