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1987年2月22日，袁姗姗出生于湖北省襄阳市。6岁开始学小提琴，小时候被舞蹈老师看中欲收其做学生，甚至曾追到家中劝说，都因母亲害怕练习舞蹈伤害身体而没有同意。母亲让袁姗姗开始学习小提琴。立志考艺术院校的袁姗姗原本计划学习唱歌，可是老师却让袁姗姗改学表演，2005年，对于表演一无所知的袁姗姗听取老师的专业建议，考取了北京电影学院2005级表演系本科。
2009年，刚毕业的袁姗姗在华谊罗老师的带领下半个月跑了30个剧组，之后在《潇湘路一号》和《大屋下的丫鬟》两部年代戏中扮演丫鬟的角色；12月她出演了《野鸭子》女二号——一个刚出象牙塔的大学生。
2010年，其在电视剧《秦香莲》中饰演女一号秦香莲，获得了2011南方盛典最佳新人奖；杨幂在拍《宫锁心玉》时，袁姗姗去剧组探班并客串出演一个小角色。
2011年，在《倾城雪》中，袁姗姗客串了一位苗族女子；4月，参演《王的女人》，饰演虞姬一角；8月，在宫系列电视剧《宫锁珠帘》中饰演女一号钮祜禄·怜儿；12月，参演《美人无泪》的拍摄。同年3月18日，袁姗姗录制完成了自己的第一首单曲，也是其主演的电视连续剧《美人无泪》的片尾曲《承诺》。
2012年，接演金庸经典著作《笑傲江湖》饰演魔教圣姑任盈盈。并为《笑傲江湖》演唱片尾曲《爱我》以及插曲《觉悟》。8月，袁姗姗接拍《爱在春天》饰演女主角姚小蝶，《爱在春天》热播近一个月的时间，稳坐黄金档电视剧收视冠军的宝座之位。
2013年，接到了宫三《宫锁连城》的片约，饰演女一号宋连城。《宫锁连城》不仅拿下了2014年电视剧的收视冠军，还刷新了2014年省级卫视电视剧的开播纪录。此外，在全国网的统计中，《宫锁连城》更是拿下了2.51%的成绩，收视份额也达到了7.92%；4月，出演“家有”系列品牌电视剧之《家有喜妇》剧中女主角，8月，由作家蓝之颜的网络小说《策动》改编、陈铭章执导的都市情感剧《半步天涯》在深圳开机，袁姗姗出演剧中女主角“叶琳”。11月8日，在电视剧《芙蓉锦》中，袁姗姗饰演剧中女主角“贺兰”。
2014年，入组电视剧《天使的城》，出演剧中一位女明星“关莎莎”。
2015年，入组电视剧《云巅之上》，出演一位励志小明星。10月31日，作为明星老师，参与的纪实节目《一年级》大学季，登陆荧屏热播。同时，进入电影剧组《所以，我和黑粉结婚了》，并出演女一号。同年，主演的喜剧电影《煎饼侠》已于7月17日登陆全国各大院线。7月31日发布个人单曲《倔强》。
2016年，受邀某品牌的2016秋冬高定发布会。在秀场，袁姗姗一袭低胸束腰黑礼裙性感亮相。3月11日，都市轻喜剧《我爱男保姆》由皇氏集团御嘉影视有限公司独家出品，张晓波执导，车晓、雷佳音、袁姗姗、曹曦文联袂主演，3月14日即将在黑龙江卫视、湖北卫视同步播出。4月25日，领衔主演的都市情感剧《恋爱真美》播出，在剧中饰演记者徐梓琳。6月30日，搭档朴灿烈主演的喜剧爱情片《所以……和黑粉结婚了》上映，在片中饰演记者方淼淼，同时还为该片配唱主题曲《我讨厌你》及插曲《有你就足够》，凭借该片获得第12届中美电影节最佳人气演员奖。同年，与郑恺一同拍摄了都市情感剧《国民大生活》，在剧中饰演职业编剧陆露。
2017年，主演的都市情感喜剧电影《疯岳撬佳人》上映，在片中饰演身女艺术家张子墨。随后，主演的都市情感剧《云巅之上》在爱奇艺首播，在剧中饰演少女简兮。7月，袁姗姗与欢娱影视合约到期，成立自己的工作室；8月2日，其主演的都市情感剧《米露露求爱记》开机拍摄，她在剧中饰演一名乐观阳光、医术高超的心外科医生米露露；9月29日，袁姗姗客串的喜剧电影《缝纫机乐队》上映；10月，其领衔主演的都市情感剧《国民大生活》首播；10月，主演的都市爱情剧《米露露求爱记》杀青，袁姗姗在片中饰演米露露。
2018年，参演的电影《龙虾刑警》上映。7月14日，参加综艺节目《青春同学会》。8月31日，参加综艺节目《幻乐之城》。9月24日，参加湖南卫视中秋晚会。10月26日，获2018凤凰网时尚之选年度网友票选最爱人气演员大奖。
2019年，参加综艺节目《生命缘·生命的礼物》第二季。1月5日，参加综艺节目《我家那闺女》。1月18日，凭借《龙虾刑警》入围第10届金扫帚奖最令人失望女演员。2月6日，参演的电视剧《国宝奇旅》播出，在剧中饰演周若思。2月19日，参加2019湖南卫视元宵喜乐会。2月25日，参加综艺节目《一封家书》第二季。3月1日，参演的综艺节目《声临其境》第二季第五期播出。3月2日，参加综艺节目《快乐大本营》。4月，携父母参加综艺节目《天天向上》“家乡的宝藏”系列第十四站。8月26日，主演的电视剧《老酒馆》在中国大陆播出，在剧中饰演婉容。9月13日，参演电视剧《北京以南》。9月20日，参演的电影《小Q》在中国上映，在剧中饰演卢廖碧珊。11月5日，参加的综艺节目《变身总动员》在爱奇艺播出。11月23日，参加的综艺节目2019《我要上春晚》第六期在CCTV-3播出。
2020年，参加的综艺节目《嘿！你在干嘛呢？》在湖南卫视播出。3月8日，发行合唱单曲《湖北保卫战》。3月21日，参加综艺节目《可凡倾听》。5月9日，参加的综艺节目《快乐大本营》定档在湖南卫视播出。5月23日，参加的综艺节目《巧手神探》第六期定档在湖南卫视播出。7月1日，参演电视剧《江山如此多娇》，在剧中饰演沙鸥。9月27日，主演的电视剧《创业年代》定档在央视一套播出，在剧中饰演姚昆。11月24日，主演的电视剧《焕脸》定档在腾讯视频播出，在剧中饰演王小艾。
北京以南2020饰演王冉秋导演陈国星主演王雷
江山如此多娇2020饰演沙鸥导演安建主演罗晋、沈梦辰
焕脸2020-11-24饰演王小艾导演沙海龙主演周一围、曹曦文、迟嘉
创业年代2020-9-27饰演姚昆导演林柯主演冯绍峰、乔振宇
老酒馆2019-08-26饰演婉容导演刘江主演陈宝国、秦海璐、王晓晨
国宝奇旅2019-02-06饰演周若思导演程箓、廖楚戈主演刘烨、张瑞涵、刘思彤
米露露求爱记2019饰演米露露导演冯自立主演蒋劲夫、沈瑶、何建泽
国民大生活2017-10-9饰演陆露导演夏晓昀主演郑恺、刘佳、王传君
云巅之上2017-05-02饰演简兮导演李慧珠主演陈晓、郭晓冬、蒋梦婕
恋爱真美2016-04-25饰演徐梓琳导演安建主演雷佳音、张雯、张峻宁
整容季2016饰演医院院长
我爱男保姆2015-11-04饰演陆晴导演张晓波主演雷佳音、曹曦文、车晓
向幸福出发2015-08-10饰演叶琳导演陈铭章主演乔任梁、袁文康、周放
芙蓉锦2015-04-26饰演贺兰导演黄家辉主演何润东、黄少祺、邬靖靖
天使的城2015-03-28饰演关莎莎导演杨阳主演马苏、应采儿、李晨
美人制造2014-09-07饰演永宁公主导演李慧珠主演金世佳、杨蓉、邓萃雯
宫锁连城2014-04-08饰演宋连城导演李慧珠主演陆毅、戴娇倩、高云翔
家有喜妇2014-01-14饰演倪好导演孙金辉主演陈小艺、贾乃亮、高曙光
猎天狼2013-10-22饰演孙晓雨导演陈浩威主演何晟铭、肖聪、徐麒雯
我为宫狂2013-08-01饰演禧妃导演刘宁主演张哲翰、孙耀琦、麦迪娜
爱在春天2013-05-28饰演姚小蝶导演庄训鑫主演俞灏明、赵韩樱子、陈燃
十三格格新传2013-04-23饰演十三格格导演林楠主演朱媛媛、张世、张粟
幸福绽放2013-03-20饰演夏霏导演澄丰主演马雅舒、温峥嵘、朱泳腾
笑傲江湖2013-02-06饰演任盈盈导演胡意涓主演霍建华、陈乔恩、陈晓
美人无泪2012-12-17饰演大玉儿导演梁胜权主演刘恺威、张檬、韩栋
王的女人2012-11-11饰演于妙戈导演成志超主演明道、陈乔恩、罗晋
倾城雪2012-07-04饰演徐瑾导演李慧珠主演杜淳、董洁、张嘉倪
宫锁珠帘2012-01-20饰演怜儿导演李慧珠主演何晟铭、张嘉倪、舒畅
被遗弃的秘密2011-11-13饰演崔珊珊导演袁英明主演乔振宇、蒋梦婕、张大卫
秦香莲2011-02-22饰演秦香莲导演胡储玺主演陈浩民、刘雪华、谢闻轩
宫锁心玉2011-01-31饰演如冰导演李慧珠主演杨幂、冯绍峰、何晟铭
野鸭子2011-01-17饰演方婷婷导演李小平主演曹曦文、郭东文、袁子皓
怪侠一枝梅2010-12-22饰演冰冰导演李国立主演霍建华、刘诗诗、马天宇
沧海横流2010-11-01饰演金娣导演黄克敏主演赵文瑄、邓英、刘世勋
大屋下的丫鬟2010-09-05饰演菊导演张传鹏主演佟丽娅、海陆、赵文瑄
我的傻瓜老婆2009-04-00饰演林笑笑导演丁小雄主演张默、田子田、傅淼
女生宿舍的秘密Ⅱ2008-00饰演波妹导演张晓乐主演曹娜、何静
女生宿舍的秘密2008-00饰演波妹导演张晓乐主演曹娜、何静
小Q2019-08-01饰演廖碧珊导演罗永昌主演任达华、梁咏琪
龙虾刑警2018-6-22饰演花姐导演李昕芸主演王千源、刘桦、周游
缝纫机乐队2017-09-29饰演客串导演董成鹏主演董成鹏、乔杉、古力娜扎
疯岳撬佳人2017-2-4饰演张子墨导演田蒙主演岳云鹏、孙坚、汤晶媚
所以……和黑粉结婚了2016-6-30饰演方淼淼导演金帝荣主演朴灿烈、徐贤、姜潮
一墙之隔2016-6饰演吴凡导演陈双印主演唐嫣
煎饼侠2015-7-17饰演杜潇潇导演董成鹏主演董成鹏、柳岩、郭采洁
有一天2014-9-10饰演苏小美导演杜波、易小星、李睿珺、王大庆主演冯绍峰、斯琴高娃、韩庚
巫山梦2010-12饰演季安然导演黄然主演张光北、陈维、张箴
戏院凶座2008-12-20饰演上官燕导演麻又台主演姬晨牧、金柯、王若曦
有你就足够2016-07-05《所以……和黑粉结婚了》插曲
我讨厌你2016-06-14与朴灿烈合唱,《所以......和黑粉结婚了》主题曲
新生2015-10-27《一年级·大学季》主题曲
绝恋2015-04《芙蓉锦》片尾曲
倔强2015个人首支单曲
寂寞红2013《宫锁连城》片尾曲
不怨2013《宫锁连城》主题曲
我和春天有个约会2013《爱在春天》主题曲
爱的传颂2013《爱在春天》插曲
爱我(女生版)2013《新笑傲江湖》片尾曲
2016微博之夜最强电影新力量女演员煎饼侠（获奖）
2016第12届中美电影节最佳人气演员奖所以，和黑粉结婚了（获奖）
2015网易时尚年度跨界大赏年度YOUNG势力最具表现时尚ICON（获奖）
2015网易最有态度阳光女演员（获奖）
2014搜狐时尚盛典年度电视剧明星（获奖）
2013亚洲偶像盛典最具潜力女演员爱在春天（获奖）
2012第二届乐视影视盛典最具突破艺人奖宫锁珠帘（获奖）
2012第二届搜狐视频电视剧盛典最佳女演员宫锁珠帘（提名
20112011南方盛典年度影视金南方最佳新人奖秦香莲（获奖）
2017-04-26第十四届中国慈善榜“中国十大慈善项目”爱的骂骂（获奖）
2016年度公益颁奖盛典“2015女性传媒大奖”年度突破女性（获奖）
2015点燃希望公益盛典年度公益女明星（获奖）
2014第11届第十一届中国慈善榜发布盛典“慈善明星”（获奖）
2017第五届音悦V榜年度盛典最佳合作奖我讨厌你（获奖）
2017-05-25OK!五周年挚爱颁奖礼年度挚爱偶像（获奖）
20182018微博电影之夜微博人气演员（获奖）
20182018凤凰网时尚之选最爱人气演员（获奖）
从袁姗姗对剧情的表达和人物情绪的传递十分到位，不难看出她的认真与敬业。不仅如此，她为了拍摄常常需要连夜赶戏，甚至每天连续工作超过15个小时，但袁姗姗却毫无怨言，这种连轴转的工作强度令剧组工作人员为之心疼，同时也对她谦逊、敬业的工作态度大加赞赏（新华网）。
从最初的“爱的骂骂”积极乐观做公益对抗网络暴力，到推行健康生活理念，练就健康性感马甲线，在袁姗姗力所能及地帮助他人、践行公益的同时，她还以清爽利落短发的全新姿态重新出发，坚持锻炼身体，推行健康生活理念，通过汗水和努力练就的马甲线，让大家看到了她的坚持和信念（中国日报评）。
