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1985年，袁洁莹被黄百鸣在街上发掘，以十五岁之龄进入影坛，签约新艺城影业公司成为旗下艺员，与同期出道的陈加玲、罗美薇等组成“开心少女组”，连接参演《开心鬼放暑假》、《开心乐园》、《开心鬼撞鬼》等生活喜剧片。
1990年，参演许冠杰版电影《笑傲江湖》出演“蓝凤凰”；1992年参演周星驰电影《鹿鼎记》饰演“大双儿”。
1992年，签约TVB，同年参演首部电视剧《风之刀》饰演“赫连勃勃”。
1994年，与郭富城合演《烈火狂奔》，饰演女医师“程可风”。
1997年，与古天乐等合作电视剧《廉政追缉令》，出演一个智勇双全的女干警“简鸣晖”。
1999年，与赵文卓主演《中华大丈夫》，饰演多情的日本女子“横山樱子”；同年与陈浩民合作古装神话剧《人龙传说》饰演率性天真的“龙女”；参演时装悬疑电视剧《双面伊人》，一人分饰两角，一个简单纯粹一个妖娆妩媚的孪生姐妹，与郑伊健上演了一场扑朔迷离的爱恋。
2001年，王杰与袁洁莹合作拍音乐特辑《长崎伤爱》。
2002年，与沈殿霞拍完剧集《我要Fit-Fit》后，不再与TVB续约。
2003年，到内地接拍《妙手神捕俏佳人》，在剧中扮演俏佳人之一苏小小，之后正式息影。
2013年，袁洁莹与李若彤、李丽珍、叶蕴仪、张慧仪、江欣燕、陈慧珊、吴启华等演员出演由曾志伟监制的TVB电视剧《女人俱乐部》。
我的野蛮男友2003-06饰演阿芬导演李栋泉主演张达明
真凶2003-03-13饰演唐芬妮导演林伟贤主演唐文龙
我要结婚2003-03-06饰演阿晶导演叶伟英主演杨恭如、黎耀祥
绝密档案之迷失世界2002-12-12饰演Judy导演何志恒主演黎耀祥、滕丽名
绝密档案之人间蒸发2002-05饰演Judy导演何志恒主演黎耀祥、陶大宇
老友记茶餐厅2002-04饰演阿雪导演钟澍佳主演吕颂贤、钟镇涛
7号差馆2001-08-30饰演方正女友导演邱礼涛主演许志安、李丽珍、张达明
阴阳爱2001-03-01饰演程小敏导演钟少雄主演张智霖、李丽珍、王杰
情陷百乐门2000-12-02饰演Winnie导演钟少雄主演雷宇扬、狄龙、蔡少芬
阴阳路之升棺发财1998-01-03饰演红姐导演邱礼涛主演古天乐、雷宇扬
我有我疯狂1997-01-24饰演贾淑贤导演侯献岳主演梁汉文、林保怡
假男假女1996-08-30饰演Fanny导演侯永财主演郑嘉颖、唐文龙、曹永廉
壮士断臂1994-01-27饰演穆格格导演卫翰韬主演杜少津
英雄豪杰苏乞儿1993-12-11饰演戴懿德导演袁和平、陈千松主演甄子丹、吴孟达、熊欣欣
武状元铁桥三1993-12-08饰演穆格格导演冯柏源主演杜少津
白莲邪神1993-12-02饰演穆格格导演郑兆强主演杜少津
太极张三丰1993-11-18饰演小冬瓜导演袁和平主演李连杰、杨紫琼、钱小豪
边城浪子1993-10-28饰演马芳玲导演陈勋奇主演陈勋奇、张智霖、狄龙
反斗马骝1993-04-15饰演李慧娟导演曾志伟主演刘德华、梁朝伟
人生得意衰尽欢1993-03-27饰演吴玉卿导演赵崇基主演黄子华、李子雄、叶蕴仪
笑侠楚留香1993-03-11饰演中原一点红导演王晶主演郭富城
蝎子之灭杀行动1993饰演阿九导演李国立主演邵美琪、李子雄
油尖少爷1992-11-12饰演Baby导演袁俊文主演莫少聪、钱嘉乐、成奎安
鹿鼎记1992-07-30饰演大双儿导演王晶主演周星驰、温兆伦、李嘉欣
危险情人1992-06-27饰演阿敏导演麦当杰主演郭富城、徐锦江
笑傲江湖Ⅱ东方不败1992-01-24饰演蓝凤凰导演程小东主演李连杰、林青霞、关之琳
热浪迷情1992饰演Eva主演邵仲衡、林俊贤
中环英雄1991-12-09饰演Fennie导演邱礼涛主演刘德华、梁朝伟
豪门夜宴1991-11-30饰演Fennie导演徐克、高志森、张同祖、张坚庭主演曾志伟、郑裕玲、赵雅芝
猛鬼侵入黑社会1991-11-07饰演May导演柯星沛主演洪金宝、成奎安、张耀扬
女人俱乐部2014-04-21饰演陆婉秋导演曾志伟主演李若彤、李丽珍、叶蕴仪
肥姐挂帅2004-05饰演水妃艳导演高翊浚主演沈殿霞、邱心志、吴孟达
妙手神捕俏佳人2003-01-01饰演舒小小导演元彬主演吴孟达
我要Fit-Fit2002-09-16饰演王曼儿导演王心慰主演沈殿霞、郑中基、文颂娴
齐天大圣孙悟空2002-07-10饰演蛇妖导演冯柏源、黄伟民、李文龙主演张卫健
勇探实录2001-12-24饰演钱雅丽导演林志华主演张家辉、郭晋安
家和万事兴之我的新郎2001-01饰演刘明妻导演张惠中主演曾志伟、宋丹丹
大喜之家2000-07-10饰演赵柏芝导演梁材远主演苏志威
中华大丈夫2000-01饰演横山樱子导演徐小明主演赵文卓、刘家辉、陈豪
人龙传说1999-09-13饰演龙女/晚霞导演罗永贤主演陈浩民、钱嘉乐
影视类
2008TVB周刊2008最强人气品牌大奖最强人气广告天后（获奖）
2008香港传艺中心杰出演艺仁爱夜—杰出广告明星大奖（获奖）
袁洁莹凭借着宜古宜今的扮相在TVB占有一席之地；演电影的时候，她是女主角，到了电视圈，她依旧是女主角（腾讯娱乐评）；
袁洁莹与陈加玲、罗美薇等组成“开心少女组”健康、活泼的形象，很受学生的喜欢，成为当年香港年轻人喜爱的青春偶像（四川新闻网评）。
