榜单搜索

新疆烧烤

新疆烧烤风靡全国,据说“没有一只羊能活着走出新疆”,在新疆,除了烤羊肉串,烤串摊上还能找到羊的各种身体部位,如烤羊排、羊心、羊肝、羊腰、羊筋……新疆烧烤用什么树枝?要说新疆烧烤,就不能不提红柳烤肉,用新疆当地一种独特的植物红柳枝,削成木签来烤羊肉串,细嫩的羊肉被烤的滋滋冒出金黄的油水,红柳木独特的香气随着温度升高逐渐渗入羊肉里,一口咬下去,既有羊肉的醇香又有红柳的清香。
目录

基本介绍

新疆烧烤的特点就是肉粒大,没膻味,调料的食材也只有食盐,孜然和辣椒面,不存在其他酱料。

据了解,正宗的新疆烧烤只用这两种烤肉工具,铁签子和红柳枝子,其中铁签子耐高温,肉串从里到外烤熟烤香。肉香和调料香扑面而来,肉串色泽油亮,吃到嘴里肥香热辣,回味无穷。

羊肉串是新疆烧烤给很多人的美食印象,色泽酱黄油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香,独具特别风味。

但是在新疆,除了烤羊肉串,烤串摊上还能找到羊的各种身体部位,如烤羊排、羊心、羊肝、羊腰、羊筋……

此外,新疆烧烤中,比较有特色的是烤馕,作为烤肉的最佳拍档,馕甘于献身,充当烤肉的“盘子”,比较狂野的吃法是用馕裹紧肉串,再把铁签使劲抽出来,连馕带肉大吃大嚼。

另一种独特的吃法还是把馕切成一半或小块,放到烤架,刷上秘制调料,烤到两面金黄,烤出来的馕口感酥脆,别有一番风味。

词条所在榜单
更多推荐
相关分类
热门文章
热门词条