湖南烧烤主要分为长沙烧烤、岳阳烧烤,都是比较香辣口味的。
长沙烧烤比较像新疆烧烤,但它在传承了新疆烧烤浓郁的孜然味的同时,食材上也别有创新,加入了烤脆骨、掌中宝等等。
此外,两者皆为爆辣,但湖南烧烤的辣中却还带有微微的酸爽。
据了解,长沙烧烤除了香辣,还有一个特点就是“精致”。长沙烧烤都是小串,经典的迷你版,一口一串,就是它的特点。
如果说长沙烧烤是“精致”的,那么岳阳烧烤就是粗狂的,所以,很多人都说岳阳烧烤不像南方烧烤,而更像北方烧烤。
岳阳烧烤的烤串分量很足,甚至可以和北方的烤串一较高低,最具特点就是那焦香的牛油烤串,香气扑鼻、色泽诱人、肥而不腻,送入口中瞬间爆油,还有一丝奶香味萦绕在舌尖,越嚼越香。
烤掌中宝,要混合着鸡油一起烤,这样才能更加香气逼人,每口爆油。