广西烧烤

基本介绍

广西烧烤的特点是集各种江湖武艺于一身，比如百色的烤猪眼、柳州的烤螺蛳、桂林的烤田鼠、牛欢喜、蝌蚪、蛇蛋、龙虱在广西都是座上佳肴，只有集合了野、怪、奇、特这些特点的才能进得了广西的烧烤江湖！

曾经陈晓卿在一次访谈中直言，“广西是中国饮食最复杂的地方，无毒大概就是广西人对食材定义的唯一条件”。

广西烧烤自带广西的独特气质，一些特色烧烤让广西当地人欲罢不能，却让外地来的朋友望而却步，但只要勇敢地迈出第一步，终究还是逃不过“真香”定律。

广西人烧烤会对蟑螂下手，这种别人眼里的“四害”在广西人眼里就是一口蛋白质的事儿。

“吃老鼠”这件事儿真不大，而且人工养殖的竹鼠的确属于美味之流。广西拥有大规模的竹林资源，所以极其利于竹鼠繁殖。在广西竹鼠有着多样的吃法。红焖、清炖、香煎，都是上乘。

百色酸笋烤鱼大名远扬，就这一道料理将烧烤摊上酸笋的地位升到了新的高度。艳丽的红油、喷香的豆豉、鲜嫩的鱼肉、焦脆的鱼皮，这些食材都在酸笋的熏染中变得乖巧，酸鲜甜辣融合的恰到好处。

这些奇奇怪怪的食材并不是广西烧烤的主旋律，仅仅是特色而已，还有很多像其他城市一样“平易近人”的食材。

据了解，广西南宁烧烤的特色是在烤制时刷上一层蜂蜜，这样在烤制过程中既能帮助食材上色，又能增加焦脆的口感，还让烧烤的味道更加馥郁。