广东临近海边,所以烧烤是以海鲜为主,其中最有名的就是“炭烤生蚝”了,鲜嫩的生蚝带壳放在炭火上,烤出汁水,然后再方式秘制蒜蓉酱,这滋味不言而喻。
除了烤生蚝之外,烤龙虾,烤扇贝,烤天鹅蛋,烤竹蛏之类也都受人喜爱。
据了解,广式烧烤也就是广东烧烤,讲究的是碳烤,同时用食材诠释出一个“鲜”字。
当然,广东烧烤除了海鲜外,一些肉类的烧烤也很出彩,广式烧烤呈现出来的更多是原汁原味,所以会选用厚一点的食材,在烤制的途中也会刷很多酱汁,但广式烧烤的特色之处就是会涂一些蜜糖,烤制时也要注意保持食材自身的水分,调料也不能太多去抢了原食材的滋味,这样吃起来才肉汁丰富,原滋原味。
此外,因为广东外来人口比较多,所以除了体现本土特色之外,广东烧烤也是比较杂的,口味也比较多样,更加吸音四方食客。