郭蔼明1967年9月26日出生于香港,中学就读于嘉诺撒圣心书院。
1991年以美国南加州大学机械工程学硕士身份参选香港小姐竞选,并取得冠军、国际亲善小姐及最佳谈吐幽默奖,同年签约TVB成为电视演员。
1992年,主演电视剧《大时代》,这部电视剧是其演艺生涯的第一部作品。
1993年-1996年连续4年获得《壹周刊》十大电视艺人奖。
1993年,郭蔼明出演了第一部影片《方世玉续集》,戏中饰演的花子一角。参演电视剧《武尊少林》,扮演角色阿雪。
1994年,参演电影《花月危情》。参与拍摄电影《一线生机》,扮演陆月美一角。
1999年,主演的《目露凶光》,片中郭蔼明扮演AmyFu,影片的卖座除了本身的观赏性之外,郭蔼明和刘青云二人的夫妻同台演出。
2000年,搭档刘青云,主演电视剧《世纪之战》,扮演张强一角。
2002年,主演电视剧《情事缉私档案》,扮演角色何奇通,合作演员郭晋安。
2004年,搭档演员黄宗泽主演电视剧《足秤老婆八两夫》,饰演角色金玉。
2006年,主演电视剧《李小环与苗翠花》,饰演角色苗翠花。同年主演电视剧《义无反顾》,饰演角色林芷欣,搭档叶德娴和谭耀文联合主演。
李小环与苗翠花2008-02-12饰演苗翠花导演杨绍鸿主演谭耀文、田海蓉
义无反顾2006-11-20饰演林芷欣导演郑伟文、刘国辉主演谭耀文、刘恺威、曾江
方德与苗翠花2006-03-26饰演苗翠花导演杨绍鸿主演谭耀文、田海蓉、罗家英
足秤老婆八两夫2004-05-24饰演金玉导演张乾文主演黄宗泽、文颂娴、麦长青
嫁错妈2003饰演丽芳导演关锦鹏主演赵雅芝、刘松仁、谢君豪
情事缉私档案2002-04-15饰演何奇通导演张乾文主演郭晋安、唐文龙
大时代II世纪之战2000-09-11饰演张强导演韦家辉主演刘青云、徐静蕾、郑少秋
状王宋世杰II1999-06-07饰演白玲珑导演徐正康主演张达明、黄子华、姚乐怡
天地豪情1998-02-16饰演程嘉鸣导演戚其义主演罗嘉良、黄日华、周海媚
状王宋世杰1997-09-29饰演白玲珑导演徐正康主演张达明、樊少皇、陈少霞
廉政行动1996之另类游戏1996-09-22饰演余咏娴导演周辉主演狄龙、陈法蓉、吴启华
刑事侦缉档案II1995-12-11饰演蓝嘉文导演潘嘉德主演陶大宇、郭可盈、梁荣忠
天降奇缘1995-10-30饰演康子新导演潘嘉德主演温兆伦、宣萱、梅小惠
笑看风云1994-11-21饰演黄蕾导演曾谨昌主演郑伊健、陈松伶、郑少秋
第三类法庭1994-02-28饰演周予诺导演王心慰主演温兆伦、邵美琪、伍卫国
侠义见青天之怒斩襄阳王1994饰演秋萍主演刘松仁、关礼杰、叶童
武尊少林1993-08-16饰演阿雪(客串)导演杨锦泉主演温兆伦、黎姿、张兆辉
天伦1993-03-29饰演林紫珊导演庄伟健主演邵仲衡、关礼杰、黎姿
偷心大少1993饰演许安琪主演林保怡、欧阳震华、梁小冰
孽吻1993饰演蒋莹、蒋荞导演潘嘉德主演罗嘉良、陶大宇、蓝洁瑛
再生号2009-07-10饰演配音导演韦家辉主演刘青云、林熙蕾
最爱女人购物狂2006-01-20饰演保安(客串)导演韦家辉主演刘青云、张柏芝、陈小春
目露凶光1999-10-16饰演AmyFu导演林岭东主演刘青云、梁家辉、黎耀祥
再生情未了1995饰演秦小虹导演连炽勋主演方中信
一线生机1994-10-27饰演陆月美导演蒋家骏主演黄秋生、于荣光
男儿当入樽1994-07-16饰演阿信导演袁锦麟主演郑伊健、古天乐、吴大维
花月危情1994-06-25导演高翊浚主演尹扬明、刘玉翠、蒋志光
方世玉Ⅱ万夫莫敌1993-07-30饰演花子导演元奎主演李连杰、萧芳芳、李嘉欣
1998TVB台庆“我最爱的女主角”(提名)
1998TVB台庆最佳拍档情侣奖(提名)
1996《壹周刊》十大电视艺人(获奖)
1995《壹周刊》十大电视艺人(获奖)
1994《壹周刊》十大电视艺人(获奖)
1993《壹周刊》十大电视艺人(获奖)
1992最俏丽民族扮相奖(获奖)
1992国际华裔小姐亚军(获奖)
1991最佳谈吐幽默奖(获奖)
1991香港小姐冠军(获奖)
1991国际亲善小姐(获奖)
郭蔼明有出众的外表,幽默的谈吐;在影视剧方面也有一定的表演才华。郭蔼明在演艺圈中有过好一段日子,事业经历过起落,平时很低调,每有剧集推出时,人气便会上升,时装剧《大时代》、《天地豪情》或是古装剧《状王宋世杰》,收视都有一定保证,观众缘不错。