扒全素

菜品特色

色泽鲜艳，整齐美观，口味咸鲜。

制作方法

主料

玉兰片90克香菇（鲜）80克黄瓜80克冬瓜90克胡萝卜80克白菜90克

调料

植物油50克味精3克料酒10克盐3克大葱5克姜5克各适量

食物做法

1.将玉兰片、白菜、胡萝卜、条瓜、黄瓜等蔬菜均切成8厘米长、0.3厘米厚、2厘米宽的长片，每种菜8-10片。

2.将香菇和蔬菜分别用开水氽熟；每种原料均码成三角梯形。六种原料的锐角相对应再码成圆形，正面朝下，放入盘中待用。

3.坐勺，葱、姜炝勺，放料酒、精盐、味精、高汤；将葱、姜捞出，取少许汁倒入蔬菜的盘中，然后轻轻地推入勺中转勺挂芡，打少许明油，翻勺，打明油，拖入盘中即可。