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2005年，崔雪莉在父母支持下参加SM韩国少年选拔大会得到了青少年组外貌组大赏，进入公司培训，并被选为SM公司优秀练习生代表，参加SM十周年庆典。9月，参演古装历史剧《薯童谣》，饰演童年时期的善花公主。
2006年，客串东方神起主演的剧情反转剧《Vacation》。
2007年，与陶智媛、朴相郁、孙贤周共同出演的剧情动作电影《出拳女郎》上映，饰演年纪不大、乖巧懂事的夏恩女儿。
2008年，与车太贤、河智苑合作出演的爱情电影《傻瓜》在日本首映，饰演童年时期的李承龙妹妹小芝浩。
2009年，正式加入韩国流行舞蹈组合f(x)，以歌手身份正式出道。9月1日，随组合发布出道单曲《LAchATA》，歌曲表达出快乐享受人生的乐趣。11月，随组合发布首张单曲专辑主打曲《Chu~♡》。
2010年，随组合发布MINI专辑《NUABO》，同名主打歌表现了开拓出自己道路的目标，具有强烈自我实现欲。
2011年，与组合2PM成员尼坤合作的情景剧《WelcometoTheShow》在韩国首播。4月22日，随组合发行第一张正规专辑《Pinocchio》，主打歌为《Danger》，同时正式宣布回归舞台，而专辑主打歌则拿下了韩国多档音乐节目的8个一位。6月14日，随组合发行首张正规改版专辑《HotSummer》，同名主打歌展现了纯真少女的故事，同时专辑拿下音乐节目两个第一。9月25日，在北京国家体育馆举办的中日韩三国演唱会中随组合登台表演。
2012年，随组合推出第二张MINI专辑《ElectricShock》，推出后迅速占据韩国Melon、Bugs等音源榜单实时榜1位，同时连续拿下各大音乐节目9个一位，同名主打歌的MV在YouTube网站韩国女团中点击率获得一位。8月5日，随组合公开了《HotSummer》日本版MV，在日本正式出道。8月15日，与崔珉豪、李玹雨主演的SBS偶像爱情剧《致美丽的你》在韩国首播，在剧中饰演阳光且正义的热血少女具在熙。
2013年，随组合参与拍摄MBC综艺真人秀节目《Amazingf(x)》。7月29日，随组合发行第二张正规专辑《PinkTape》，宣布正式回归舞台，这是继专辑《ElectricShock》之后，时隔13个月才发布的专辑。在发布音源几天后，主打歌《RumPumPumPum》就在韩国Melon、Bugs等音源榜名列第一名，也登上了亚洲各国iTunes排行榜首位。
2014年，随组合携第三张正规专辑《RedLight》回归乐坛，同名主打歌表现了要暂时停下，重新思考人生的含义。8月6日，与孙艺珍、金南佶共同出演古装动作电影《海盗》，饰演活泼开朗，负责制造海盗团愉悦气氛的团员黑猫。11月6日，与周元主演的爱情喜剧电影《时尚王》上映，在片中饰演隐藏自己美貌并暗恋男主角的好学生郭恩珍，这也是崔雪莉主演的首部大银幕作品。
2015年，因专注于演艺事业而退出f(x)组合。2017年6月28日，崔雪莉时隔三年回归大荧幕，参演金秀贤主演的犯罪动作电影《Real》在韩国上映，饰演康复师宋宥华，该片夺得韩国电影实时预售榜冠军。
2018年，确认出演一档以她本人的日常生活做为主题，描绘她开设并经营一家快闪店全过程的真人秀《真理商店》，这档节目将由从CJE&M跳槽到SM公司的PD金智旭打造，也是崔雪莉出道后首次独自出演的第一个真人秀。
2019年，发行首张个人单曲专辑《Goblin》，并参与了包括同名主打歌在内的三首歌曲的作词。
Goblin2019-06-29
德鲁纳酒店2019-07-13饰演财阀孙女（客串）主演IU
致美丽的你2012饰演具在熙导演全基尚主演崔珉豪、李玹雨、金智媛
WelcometotheShow2011饰演崔雪莉导演不详主演Nichkhun、任瑟雍、金长勋
OhMyLady2010饰演客串(第1集)导演朴英洙主演蔡琳、崔始源、金娜珠
爱情需要奇迹2005饰演孙真导演高鸿植主演金元姬、李奎汉、李世恩
薯童谣2005饰演小善花公主导演李炳勋主演赵显宰、李宝英、柳镇
Real2016饰演宋宥华导演李正燮主演金秀贤
海盗2014饰演黑猫导演李石勋主演孙艺珍、金南佶
时尚王2014饰演郭恩珍主演朱元、朴世英、安宰贤
出拳女郎2007饰演春辛导演姜孝镇主演孙贤周、度智媛、朴相郁
傻瓜2007饰演小芝浩导演金正权主演车太贤、河智苑、李基英
vacation2006饰演有天部分的小珍珠导演安成昆、李民正主演东方神起
雪莉从小就能稳定地表演出角色，最会表现出可爱温暖的性格。在电影《时尚王》中，雪莉戴着眼镜毁掉自己形象的面貌，显得更加可爱。在电影《海盗》中，崔雪莉抛却了以往展现的可爱与时尚魅力，上演了演技变身。影片中雪梨的眼神生动，展现出强烈的眼神，气势十足，手拿武器毫不畏惧。（1905电影网评）
雪莉人畜无害的外表属于男女通吃，长得美却没有攻击性，看似寡淡的五官放到脸上很耐看。尤其是笑起来的时候，让人毫无抵抗力，雪白的肌肤是她的杀手锏之一。（《齐鲁晚报》评）
