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韩集蒋老婆脆皮鸡
韩集蒋老婆脆皮鸡
“蒋老婆”脆皮鸡始创于清朝光绪年,在蒋马氏多年的探索和改进中日臻成熟。脆皮鸡是用隔年的土红公鸡为原料,经过60多道工序煮熟后,再放入20多种中药特制的调味汤,掺入正宗小磨芝麻香油泡制而成,是一道凉食清真菜,鸡皮脆而不筋,鸡肉香而不腻。2003年,蒋洪枝在国家商标局注册了“蒋老婆”商标,“蒋老婆”脆皮鸡越叫越响。
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制作方法
韩集回锅肉首选上等质量的五花猪肉。先在冷水里放入茴香、八角、花椒、食盐等佐料,然后把大块五花肉放入锅内煮熟。然后捞上来,切成薄片,再放入地锅里蒸上半小时左右,即成。
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