血酱鸭

基本介绍

血酱鸭是湖南邵阳、武冈、新宁、城步等地区的一道传统名菜，属于湘菜系，该菜品吃起来香甜、酸辣、嫩脆、鲜美、其佐料易找，炒法简单。

制作方法

1.鸭子一只，（剁成小块）鸭血（杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋，然后再装鸭血，以免鸭血凝固，浆不起来。

2.姜，青红辣椒，蒜头切片（越多越好）。

3.起油锅，先爆不容易熟的鸭头和鸭掌，放进其它的鸭块，爆炒边爆边放米酒，去味增香。

4.爆香后，放入姜、青红椒、甜酱、味精，不要放盐，鸭血里放了盐，再放入鸭血。

5.小火翻炒，待鸭血酱到上面即可，但是要掌握火候，否则鸭血过老。