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形态特征
生产芹芽的水芹是伞形花科水芹属中的一个地方栽培品种，是多年生宿根草本植物。根白而细，茎分地上茎和匍匐茎，匍匐茎的各节环生须根。茎中空粗壮，每节上都有腋芽，可萌发形成新株，培土后形成芹芽。根出叶丛生，奇数二回羽状复叶，小叶卵圆形，叶缘锯齿状，茎生叶的叶柄较长，基部短鞘状，包住茎部，多淡绿至黄绿色。该品种能开花但很少结果，即使开花结果，其种子发育不良，不适宜于繁殖，习惯上进行无性繁殖。
环境要求
该品种性喜冷凉，较耐寒；喜湿润，怕干旱。秋冬季节是根出叶的营养生长旺盛时期，最适温度17～20℃。春夏季节转向节间伸长，匍匐茎生长旺盛，最适温度20～25℃。冬春季节又是芹芽生长的适宜时期，日平均气温10℃以下为宜。
该品种适宜土层深厚，富含有机质的肥沃粘质壤土，PH值微酸性至中性。芹芽生长完全靠茎中贮藏的养分生长，不能见光，见光后品质下降。培土层含水量不能太高，以免腐烂。
培育方法
种株培育
3月初收完芹芽，残留于土中的根茎会萌发形成新株，4月初当植株长至12～15cm高时，选择健壮的苗连土掘起，利用早稻田边角作为种株繁育苗床，按10～15cm见方排种在苗床上，一般每667平方米种株苗床可供3335平方米大田栽培之用。种株不宜深栽，以免影响发棵。种株田要经常换水，否则夏季高温下易发病。4月份追肥1次，每667平方米施入粪尿1500kg或化肥35kg，促进匍匐茎生长。还要注意病虫害的防治，及时用40%的乐果1000倍液防治蚜虫，一旦发现病毒病应立即将病株拔除。生长良好的植株在8月份匍匐茎长达1．5～2．0m，该匍匐茎即作为芹芽母株的种株。
母株培育
4．1栽培季节8月下旬～9月上旬栽种种株，一般与双季晚稻按1：1面积比例间作，即2m宽水稻，2m宽水芹，不需作畦，耙平耧匀即可。到秋末冬初可长成具10多片真叶的植株，即母株，供芹芽培育用。
4．2栽植把种芹地里的种株齐根割起，用刀切成20～30cm长的茎段，然后均匀撒播于晚稻田中留出的地上。注意种苗不能埋入土中，也不能浮在水上。因种苗埋入土中，萌芽迟，生长也差；浮在水上，易生匍匐枝。为了使种苗栽植适宜，早稻收获后每667平方米施入人粪尿2500kg左右，整地时要耙细整平，使土壤成泥泞状态，栽种时灌水不宜过多，土面上有1层薄水就行了。
4．3灌溉植后最初5d（天）不要灌深水，使种苗浸没水中为宜，促进种苗扎根。以后灌水同晚稻一样，晚稻收割后保持土壤湿润即可，不必灌水。
4．4匀苗栽植后1个月左右，植株长至13～15cm高时，结合中耕除草进行匀苗移植，以12cm见方有一丛芹苗为宜。
4．5中耕除草追肥草多的田块栽植后半个月和1个月时中耕除草2次，若不多可结合匀苗移植时进行1次即可。追肥共2次，苗高10cm和20cm时，每667平方米追施人粪尿1250kg左右或化肥40～50kg，每次追肥时先把水放干，追肥后过一昼夜，待土壤充分吸收肥料后，再进行灌水复原。
4．6病虫害防治芹芽母株生长过程中病虫为害较轻，9～10月有蚜虫为害，可用灌水法防治，即将田中水灌至淹没植株，将粗草绳放于水面上，拉住两端向下风的地方移动，将浮于水面上的蚜虫集中到田的一角，然后清除杀灭，立即放水复原。灌水杀蚜每次不要超过3h（小时），以免水芹生长受影响。
芹芽培育
当植株长到11～13片真叶时就可培土生产芹芽，庐江县一般在11月上旬以后，具体培土时间可根据市场需要而定，也可分批培土分期采收上市。具体方法：在冬春季节，把芹畦周边晚稻畦上的土粉碎后用铁锹铲到水芹植株上面，培土工作分3～5次进行，培土层厚约20～30cm，然后水芹茎上的腋芽就会萌发形成芹芽。一般培土后1个月就可以掘土收获，每667平方米产1000kg左右。
芹芽生长特点
芹芽的水芹是伞形花科水芹属中的一个地方栽培品种,是多年生宿根草本植物。根细,茎分地上茎和匍匐茎,匍匐茎的各节环生须根。茎中空粗壮,每节上都有腋芽,可萌发形成新株,培土后形成芹芽。根出叶丛生,奇数二回羽状复叶,小叶卵圆形,叶缘锯齿状,茎生叶的叶柄较长,基部短鞘状,包住茎部,多淡绿至黄绿色。该品种能开花但很少结果,即使开花结果,其种子发育不良,不适宜于繁殖,习惯上进行无性繁殖。2对环境条件的要求该品种性喜冷凉,较耐寒;喜湿润,怕干旱。富含有机质的肥沃粘质壤土，微酸。秋冬季节是根出叶的营养生长旺盛时期,最适温度17～20℃。春夏季节转向节间伸长,利用稻田边角作为种株繁育苗床，按15cm见方排种在苗床上，一般每667平方米种株苗床可供3335平方米大田栽培之用。种株不宜深栽，以免影响发棵。种株田要经常换水，否则夏季高温易发病。4匍匐茎生长旺盛,最适温度20～25℃。冬春季节又是芹芽生长的适宜时期,降温催芽。催芽前先对种子进行搓揉，除去硬皮，用井水浸泡20小时，再进行搓洗，除去种子表面的黏液和杂质，然后用拧干的湿毛巾吸去多余水分，放在15-20℃温度下催芽。芹菜发芽对温度要求严格，25℃以上发芽不良，因此播种气温过高时，可用绳索将种子悬吊在深水井内，使其离水面大约30厘米，每天淘洗1次，4-5天后种子露白时即可播种。整畦施肥。做好畦面，施足有、精细播种。籽小，出芽力弱，播种时应注意适量播种每亩苗畦用种0.6-1公斤，可供13000余平方米芹菜田移栽，撒播要均匀采用湿播法。先浇小水，水下渗后先撒一薄层细干土再撒播，播后再覆一层厚约0.5厘米的细土、遮荫或覆盖育苗。用农作物秸秆或苇箔遮荫播种后将玉米秸秆、苇箔等搭放在畦面上，待出苗后逐步撤除。用茄果类蔬菜植株遮荫：在早熟茄子、番茄的生长后期，选墒情适宜地段趁湿撒种，再钩划地面，将种子与土掺和均匀，3-4天后即可出苗。茄子、番茄拔秧后，转入正常管理利用遮阳网遮阳：遮阳网为黑色或银灰色，可降温2-4℃，并有遮光和防暴雨作用，还可防蚜虫及其他害。
