邳州白蒜

简介

江苏省邳州市是全国闻名的大蒜之乡和最大的优质白蒜产区，全市大蒜种植面积达到70万亩，于2005年通过全国农业标准化示范区验收，基本形成了区域化布局、专业化生产、产业化经营的发展新格局，出口量和销售量均居国内之首。“邳州白蒜”是邳州大蒜的主打品种，种植历史悠久，应用的栽培技术在全国处于领先地位，曾获江苏省丰收计划二等奖。示范区生产的“邳州白蒜”直径在5厘米以上，每100克含水分69.8克左右、蛋白质4.4克、碳水化合物23.6克、磷195毫克、铁2.1毫克、镁28毫克，具有个大、皮白、抱头紧、易贮存、含油高、辛辣程度适中、口感微甜、质优高产等特点，达到了“金字塔尖”的标准，于2002通过了江苏省级无公害农产品的认证，“宿羊山白蒜”、“车夫山大蒜”、“黎明牌大蒜”等优质品牌更是享誉国内外，其中黎明大蒜先后被评为中国名牌农产品、江苏省名牌产品。不仅畅销国内市场，而且远销日本、韩国、东南亚、欧美等40多个国家和地区。2008年底，国家质检总局批准对“邳州白蒜”实施地理标志产品保护；2009年底，邳州白蒜标准化示范区被江苏省外经贸厅、财政厅认定为江苏省大蒜出口基地。

种植环境

邳州市地处江苏北部徐州和连云港之间，地理坐标为东经117°35′50"-118°10′40"，北纬34°07′-34°40′48″，属半湿润暖温带季风气候，四季分明，日照和雨量充足，无霜期长，土壤多中性至微碱性，有机质含量丰富，极适宜农作物生长。得天独厚的地理环境和气候条件，造就了一批质量优良、特色鲜明、商品性佳的知名农产品。

质量特色

1、感官特色：蒜头干爽，蒜衣膜较白，形状扁圆形，整齐，横径≥4.5cm，单头重≥40g，每头15瓣至于18瓣，分2层排列。蒜香味浓，辛辣程度适中，营养价值高。

2、理化指标：蒜头产品每100g含水分≤70g，蛋白质≥5g，碳水化合物≥23.6g，大蒜素≥660mg，氨基酸总量≥5.0g。

历史文化

邳州市自古就是著名的“四辣”（大蒜、辣椒、生姜、大葱）种植之乡，邳州白蒜为“四辣”之首，栽培历史悠久，始于汉代，盛于元、明。据东汉崔寔《东观汉记》记载，东汉章帝时，兖州刺史李恂曾将大蒜带到山东，开始只在官府后院种植，收获后作为礼物分赠下属，后慢慢在民间传开。后传遍山东全境及河南、江苏邳州、安徽等周边地区。清时邳州境内蒜田良多，比比皆是。当时的泇口地区（即现在的宿羊山、车辐山、邳城、赵墩四镇交汇地区）蒜田面积就有万亩之多。据《邳县志》记载，清乾隆年间，当时有“金泇口，银窑湾”之美誉的泇口古埠码头，凭借紧傍千年古运河的地理优势和便利交通，一跃成为徐州府“下四县（邳、睢、宿、铜，上四县为丰、沛、萧、砀）”的首富之地。一年四季，车船辐辏，商贾云集。古运河上千帆竞发，百舸争流。当地和周边地区生产的大蒜沿古运河源源不断销往大江南北、长城内外。

据传乾隆皇帝第二次下江南巡游途经邳州泇口，因偶感风寒，加之水土不服患上痢疾，“龙体”欠安，便泊舟泇口。当地一白姓老妪闻讯后，将自家祖传的大蒜偏方进贡给乾隆帝服用。乾隆服后病患全消，“龙颜”大悦，就认白氏作干娘，邳州白蒜也由此名声远播。自2004年以来，邳州连续三届成功举办了中国大蒜节，进一步提高了邳州白蒜在全国乃至世界的知名度，为全市大蒜产业进一步做大做强起到了巨大的推动作用。

品牌建设

邳州市采取一系列政策措施，鼓励大蒜龙头企业开展商标注册、三品认证和品牌创建。目前拥有自主品牌35个，“邳州白蒜”已成为具有地方特色的全国知名品牌和地理标志产品。获得省级以上品牌认定产品7个，其中“张黎明牌大蒜”被农业部评为中国名牌农产品；“ZLM牌大蒜”被认定为江苏省名牌农产品；“张黎明”、“伟楼”、“ZLM”被认定为江苏省著名商标；“谢清华牌大蒜”、“ZLM”被认定为江苏名牌产品。徐州黎明食品等企业在境外注册了商标。有18家企业通过了HACCP认证，黎明牌、天源牌、清华牌等13个品牌产品通过绿色食品认证。