饧秋面片

基本介绍

饧秋面片的做法

原料：风干羊肉150克，雪花粉500克，土豆50克，胡麻油25克。

制法：

1、将雪花粉倒人案板中间开窝，加入精盐1钱，然后用冷水和成面团。

2、将面团1小时揉3次，揉至光滑，下成5钱的小剂，搓成条压扁，抹上油，放入不锈钢的长盘中，饧好待用。

3、将风干羊肉切丁，用冷水浸泡，土豆去皮切丁，用胡油炝锅，加入葱、鲜姜等调味料，熬成面臊子，揪入面片，煮三至四分钟放入西红柿、味精，淋香油盛出。

饧秋面片的特点

羊肉酥香，面光滑有筋度，汤鲜味浓，具有特殊的香型。